sabato 26 settembre 2009

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA CON GLI CHAMPIGNON

La ricetta delle tagliatelle alla boscaiola con gli champignon mi è stata gentilmente offerta dal mio amico italo-tedesco, Salva.

Tagliatelle alla boscaiola
Tagliatelle alla boscaiola
Ecco il primo amico che risposto alla mia richiesta di un vostro contibuto alle mie ricette.
Questa arriva direttamente dalla Germania, anche se è italianissima...utilizza un ingrediente semplice da provare ed economico, che fa subito autunno, preparandoci alla stagione che viene! Ecco a voi le tagliatelle alla boscaiola con i funghi champignon.


INGREDIENTI x 4 persone
  • 350 gr di Tagliatelle verdi o bianche
  • 300 gr di Funghi champignon
  • Olio di oliva q.b
  • Due barattoli di pomodori pelati
  • Uno spicchio d'aglio 
  • Mezzo scalogno.
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
PREPARAZIONE

Tagliate i funghi a fettine e lasciateli da parte.
Tagliate lo scalogno a fettine, e soffriggetelo in padella con l'aglio (che poi andrà tolto) un pò d'olio e poi aggiungete i funghi.

Una volta che saranno quasi cotti aggiungete il pomodoro e fatelo restingere, finchè si ultima la cottura degli champignon. Aggiustate con sale, pepe e basilico.

Mettete la pasta cotta al dente nella padella e ripassatela.
Se vi piace (a me piace) aggiungete il parmigiano o grana padana.

Togliete dal fuoco ed aggiungete il prezzemolo.
Mescolate tutto, e servite subito.

Grazie Salva e buon appetito a tutti!!! Guter Appetit!


Funghi champignon
Funghi champignon

lunedì 14 settembre 2009

IL SUSHI FATTO IN CASA - MAKI E NIGIRI HOMEMADE

Siete stufi di mangiare giapponese solo al ristorante? Ecco la ricetta del sushi e dei maki fatti in casa - Provenienza Giappone

Sushi e maki fatto in casa - tavolata
Le amiche davanti ad una tavolata piena di sushi e maki fatto in casa

Ragazzi! Questa è una preparazione un pò complessa, ma ne vale la pena, ovviamente per gli appassionati di sushi (maki e nigiri) come lo siamo io e le mie amiche!

E' sempre bello andare al ristorante e farci servire, ma da anche molta soddisfazione preparare un piatto così speciale in casa. Stupirete tutti ed è anche perfetto per una cenetta romantica. 

Per le nostre amiche, io e la mia coinquilina Valentina ne abbiamo preparato tantissimo, anche se non è mai abbastanza.

Ma basta perdersi in chiacchiere, perchè a questo punto avrete un certo appetito: ecco come dovete procedere per preparare Nigiri, Maki e Sashimi a volontà (ci abbiamo mangiato in 5 ragazze)

Consigli

La preparazione è un pò lunga...sarebbe perfetto farla in compagnia e passare un pomeriggio di follia creativa culinaria con persone con cui ci divertiamo...

Tutti gli elementi (stuoietta, alghe, aceto, riso, wasabi) io le ho comprate al Mini Market internazionale in Via San Pio V, Torino.

Il pesce invece l'ho preso a Porta Palazzo, storico mercato di Torino in cui si acquista freschissimo, ed in questo modo ho risparmiato parecchio. Poi me lo sono fatto tagliare per fare il carpaccio e consiglio a voi di fare altrettanto, perchè farlo da soli è difficile, a meno che voi non siate degli esperti e abbiate un ottimo coltello.

In ultimo: io ho realizzato i nigiri e i maki in modo molto semplice, ma seguendo la stessa procedura si può variare la tipologia, ad esempio aggiungendo il Philadelpia nel maki, o delle uova di pesce sopra per decorare, oppure utilizzando altri pesci o verdure. Insomma sbizzarritevi e divertitevi.

Preparazione del sushi fatto in casa - maki e nigiri
Preparazione del sushi fatto in casa - maki e nigiri
INGREDIENTI
Per 5 persone, ne viene tanto!

Accessori
  • Una stuoia di bamboo
Per il sushi (nigiri e maki)
  • Una confezione di alghe nori (5 alghe)
  • Un pacco da 500 gr. di riso per sushi giapponese (se no va bene il riso Roma)
  • 70 ml di aceto di riso,
  • 20 gr di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 600 gr salmone
  • 200 gr tonno
  • Un avocado
Per condire
  • Un tubetto di wasabi.
  • salsa di soia

PREPARARE IL RISO
Scacquate il riso molto bene sotto l'acqua corrente fino a che l'acqua non diviene limpida.

Mettete poi in un tegame con circa 600 ml d'acqua, portate ad ebollizione e si lasciate cuocere scoperto per 4-5 minuti a fuoco basso. Coprite poi il tegame e si abbassate la fiamma.
Fate cuocere altri 4-5 minuti.Levate dal fuoco e si fate raffreddare per una decina di minuti. Intanto preparate il composto di aceto, sale e zucchero.
Poi la versiate sul riso e lo e lasciate raffreddare.

 

Nigiri Homemade

Farte dei cilindretti di riso e pressateli bene con le mani. Adagiateci sopra le fettine di tonno o salmone.

 

Maki Homemade

Stendete sulla stuoietta il riso il salmone e avocado in questo modo
Disposizione dell'alga, riso, salmone e avocado per fare i maki
Disposizione dell'alga, riso, salmone e avocado per fare i maki
Poi arrotolate la stuoia, cercando si stingere il più possibile e fate un rotolino. Mettere un pò in frigo, in modo che si compatti e poi tagliate a fettine con un coltello affilato.

 

Sashimi Homemade

Disporre il pesce avanzato (avanzerà!) in un piatto, e guarnitelo con i semi di sesamo.

Sushi, sahimi e nigiri fatti in casa
Sushi, sashimi e nigiri fatti in casa - il risultato
Questo è il risultato del duro lavoro...devo ammettere che mi ha dato grande soddisfazione ed è piaciuto moltissimo a tutte questo sushi fatto in casa! Serata molto piacevole per le chiacchiere tra amiche e per il cibo originale! 

Ed ora...Buon appetito! O come Google suggerisce...
お食事をお楽しみ下さい

mercoledì 9 settembre 2009

TARTE TATIN E PANNA ACIDA - TORTA DI MELE FRANCESE

Tarte tatin - Provenienza - Francia

Ben tornati dalle vacanze miei cari!

Cosa avete fatto? Io sono stata nello splendido Portogallo ed è stato un giro che mi è piaciuto moltissimo.

Però, per tirarvi su dal rientro, vi consiglio una buonissima Tarte tatin (micidiale a livello calorico, ma va beh), una torta rovesciata di provenienza francese.

Qui la vedete col gelato, ma più sotto vi do le istruzioni per fare un'ottima panna acida con cui servirla.

Tarte Tartin con gelato
Tarte Tatin con gelato

INGREDIENTI:
  • 7 mele
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero in polvere
  • un rotolo di pasta brisée
  • cannella
  • gelato o panna acida* per guarnire 
PREPARAZIONE:

Far sciogliere il burro e lo zucchero insieme sul fuoco.
Farli diventare caramello, insomma farli scurire un pò, ma non troppo, se no il caramello si brucia e diventa amaro.
Togliere dal fuoco e disporlo in una teglia rotonda, un pò più grande della pasta brisée.

Sbucciare le mele, tagliarle in 4 e mettetele sul caramello, che nel frattempo si dev'essere raffreddato. Mettete tante mele! Aggiungete la cannella.

Ricoprite il tegame in cui sono le mele ed il caramello con carta stagnola e cuocete a fuoco vivo per 5/10 minuti, fino a quando le mele saranno ben intris di caramello e cotte a metà.

Togliere dal fuoco e ricoprire il tegame con la pasta brisée, piegando un pò i bordi verso l'interno dello stesso.

Cuocere col forno preriscaldato a 200° finchè la pasta non è cotta.

Togliere dal forno.

Mettere sopra la teglia un piatto più grande.

Girare VELOCEMENTE (attenzione al caramello)

Scoperchiate.

Mangiare calda con crème fraîche (panna acida), gelato o quello che vi pare!!!
Ma...dove puoi trovare la crème fraîche?

Puoi farla tu!

Ricetta della crème fraîche - panna acida

  • 100 ml di panna 
  • 100 gr di yogurt
  • 1 cucchiaino di limone
mescola il tutto e lascia riposare in frigo per un'oretta. Servi con la Tart tatin :-)