sabato 27 marzo 2010

TORTA DI MELE LIGHT...SENZA BURRO!

Forse sto mettendo un pò troppe ricette di torte di mele, ma a me piacciono! E poi questa ha la caratteristica di essere leggera, non contenendo burro ed avendo molte mele. Secondo me è adatta a terminare una cena abbondante, quando si stà per stramazzare!
Insomma....

INGREDIENTI

- 300 g di farina
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci, con vanillina
- 3 uova
- 5 mele
- un pò di limone nelle mele per non farle annerire
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bicchiere di latte o più

PROCEDIMENTO
Montate i rossi e lo zucchero. Aggiungete la farina e amalgamare bene. Poi aggiungere il latte, gli albumi montati a neve, la scorza del limone, 5 mele tagliate a pezzettini e la bustina di lievito.
Amalgamare bene e versare in una tortiera inburrata.
Infornare in forno caldo a 180° per 35/40 minuti.Il tempo di cottura varia un pò da forno a forno.

 Buonissima anche a colazione, o da servire con la panna!

martedì 16 marzo 2010

LA BECHAMEL

L'altro giorno io e Valentina abbiamo dovuto affrontare una grande sfida...abbiamo fatto per la prima volta la bechamel. Sì, anche se voi credete che io sia una cuoca esperta, questo è vero così così. Ma ora questa è fatta! Ed è venuta anche buona (è poi finita in una torta salata).
In poche parole

INGREDIENTI
  • 50 grammi di farina
  • 50 grammi di burro
  • 1/2 litro di latte
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO

Fondere il burro.
Togliere dal fuoco ed unire la farina setacciata. Sciogliere bene tutti i grumi.
Rimettere sul fuoco e mescolando sempre, unire il latte a filo.
Cuocere finchè non assume un colore leggermente ambrato e la consistenza desiderata (se la volete più densa, aggiungete farina, più liquida, latte).
Togliere dal fuoco ed aggiungere sale, pepe e noce moscata q.b.

Voilà! Semplice eh? Non pensavo :-)

mercoledì 10 marzo 2010

POLPETTE BEPPE

Oggi finalmente pubblico la famosa ricetta delle polpette di Beppe, che mi aveva dato tempo fa. Copio e incollo quello che mi aveva scritto lui, essendo personalissima anche la descrizione della ricetta...
buonissime!

PORZIONI
Una insalatiera piena di polpette!

INGREDIENTI
400 g di carne trita (presa prima di tornare a casa)
grattugiare 2 pagnotte ormai dure e da buttare
3 uova
una cipolla a pezzetti da soffriggere
un cucchiaio di prezzemolo (meglio fresco)
parmigiano da grattugiare a piacere (più se ne mette e più sono craste)
sale due manciate da tre dita

PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti in una tinozza e mescolarli con le mani,
la sensazione che proverete è una soddisfazione quasi carnale... una
volta ottenuta la materia prima potrete creare le vostre polpette da
passare ancora una volta in pan grattato, ma quest'ultima non è un
operazione fondamentale, e poi potrete decidere se friggerle in olio
caldo o se infornarle a 200 gradi fino a cottura.

VARIANTI VEGETARIANE
Al posto della carne trita è possibile usare verdure prima sbollentate
in una pentola con acqua, come ad esempio 6-7 zucchine oppure 3
melanzane. Nel caso in cui si usi una verdura è necessario aggiungere
tra gli ingredienti una pagnotta di pan grattato in più per asciugarne
l'impasto. E' possibile combinare carne trita e verdure dimezzandone
le quantità, il tempo per la preparazione è maggiore ma il risultato
sarà eccezionale.

BUONISSIME IN COMPAGNIA!

martedì 2 marzo 2010

INSALATA INVERNALE DI ARANCE

Anche se finalmente il tempo sembra essere finalmente migliorato (il meteo prevede neve nel week end comunque, tranquilli), io metto quest'insalata sfiziosa, fresca e leggera.



INGREDIENTI

1 arancia
1 finocchio
2 cespi di belga
olive

PROCEDIMENTO

Molto complesso! Tagliare tutto in pezzetti e condire con olio e sale.
:-)