sabato 21 giugno 2014

RICETTA BASE DELLE CREPES E FARCITURA CON FORMAGGIO CHEVRE, SALMONE E NOCI

Crepe con salmone e vino rosè
Crepe con salmone e vino rosè

Et volià le crepes

Buongiorno a tutti! Oggi vorrei condividervi una ricetta molto semplice, quella delle crepes. Semplice, ma fondamentale :-) Io adoro la Francia, i francesi ed il cibo francese e quindi le mangio sempre volentierissimo. 

Fin da quando ero piccola a casa mia veniva organizzata regolarmente la serata crepes...All'epoca mio papà ne faceva un bel pò a testa, che poi mangiavamo con formaggi vari, con ketchup e maionese (va beh ero una bambina) e poi con marmellata o nutella. Ed era una festa!

Qui vi propongo la ricetta base delle crepes che può essere usata per ripieni dolci e salati ed un ripieno a base degli ingredienti che, come avrete capito, adoro, ovvero il salmone, lo chevre, formaggio francese che mi piace tanto e le noci!

Ma non perdiamoci in chiacchiere! Ecco qui!

INGREDIENTI PER 8 CREPES:


  • 125 gr di farina 
  • 300 ml di latte  
  • 20 gr di burro
  • 2 uova

PREPARAZIONE

Setacciate la farina, mettetela in una ciotola ed aggiungete un pizzico di sale e il latte.
Mescolate molto bene finchè non saranno eliminati tutti i grumi.

Crepes in cottura
Crepes in cottura
Sbattete le uova a parte ed aggiungetele al composto insieme al burro fuso.
A questo punto coprite l'impasto e lasciatelo riposare mezz'ora in frigo.

In una padella antiaderente scaldate una noce di burro e poi una mestolata della pastella, facendo attenzione che si distribuisca in modo uniforme.

Fate cuocere circa un minuto (controllate che la crepe sia dorata) e poi giratela e fatela cuocere dall'altra parte. Una volta cotta mettetela in un piatto e passate alla seconda!

Crepes pronta per la farciture
Crepes pronta per la farciture

LA FARCITURA

Questa preparazione va benissimo per essere farcita con ingredienti sia salati che dolci ed io vi propongo:
  • 1-2 fette di salmone
  • Formaggio chevre
  • Noci
  • Pepe rosa
  • Rucola
Prendete una crepe già cotta e rimettetela nella padella. Iniziate a mettere sopra il chevre e fatelo sciogliere. Poi aggiungete gli altri ingredienti, tranne la rucola, chiudetela e fatela cuocere ancora un pò.
Servitela ben calda con la rucola per guarnizione (io l'ho accompagnata con un delizioso rosè).

Buon appetito e buon weekend a tutti!!