venerdì 27 gennaio 2017

SFOGLIATA CROCCANTE DI RADICCHIO E PERE

Buongiorno a tutti!

Di nuovo stagione di radicchio e come tutti gli anni vi propongo una ricetta a base di buonissimo radicchio veneto.

E' piaciuta a tutti, è molto rapida da preparare e finisce in un attimo :-) Molto buona anche da mangiare il giorno dopo...

INGREDIENTI:
  • Un rotolo di pasta sfoglia preferibilmente quadrata
  • 2/3 cespi di radicchio
  • Una fetta di Brie
  • Noci in abbondanza
  • Due pere 
  • Olio - Sale - Pepe q.b
PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia e condite con: radicchio, pera e brie tagliato tutto a cubetti. Sbriciolate sopra abbondanti noci, condite con olio, sale e pepe. Mi raccomando, salate bene, altrimenti il risultato potrebbe essere un pò dolce.
Infornate nel forno preriscaldato a 180-200°C e far cuocere per circa 20 minuti (controllate a occhio che non si bruci il radicchio, ma che si cuocia la pasta sfoglia.

Togliete dal forno e servite calda la vostra sfogliata croccante radicchio e pere!
P.S. Tagliate delle fette grosse che si rompe facilmente.

E poi come sempre vi auguro un buonissimo appetito e a presto!

mercoledì 18 gennaio 2017

INSALATA NORDICA DI PATATE E SALMONE

insalata di patateBuongiorno a tutti!

Eccomi qui a raccontarvi una ricetta che mi fa pensare all'Europa del nord ed all'Ikea :-)

Mi piace molto la panna acida, ma qui non si trova facilmente, quindi ho pensato che si possa sostituire bene con lo yogurt greco, col vantaggio di usare anche un condimento più leggero.

Poi ho messo insieme i miei ingredienti preferiti, ovvero il salmone affumicato e il pepe rosa, ho aggiunto l'aneto e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato!


Ecco la ricetta per questa ottima insalata di patate:
  • 500 gr di patate
  • 100 gr di salmone
  • una confezione di yogurt greco 0 grassi
  • una manciata di pepe rosa 
  • aneto qb
  • un cucchiaio/un cucchiaino di olio, a seconda di quanto volete che la ricetta sia light
  • sale qb
  • pepe qb
  • mezzo limone
Preparazione:

Lessate le patate, senza eccedere nella cottura, perchè non si devono disfare.
Sbucciatele e tagliatele a dadini.
Lasciate raffreddare e aggiungete il salmone e tutti i condimenti secondo il vostro gusto.

Semplice e molto buona.

Buon appetito e a presto :-)