mercoledì 9 settembre 2009

TARTE TATIN E PANNA ACIDA - TORTA DI MELE FRANCESE

Tarte tatin - Provenienza - Francia

Ben tornati dalle vacanze miei cari!

Cosa avete fatto? Io sono stata nello splendido Portogallo ed è stato un giro che mi è piaciuto moltissimo.

Però, per tirarvi su dal rientro, vi consiglio una buonissima Tarte tatin (micidiale a livello calorico, ma va beh), una torta rovesciata di provenienza francese.

Qui la vedete col gelato, ma più sotto vi do le istruzioni per fare un'ottima panna acida con cui servirla.

Tarte Tartin con gelato
Tarte Tatin con gelato

INGREDIENTI:
  • 7 mele
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero in polvere
  • un rotolo di pasta brisée
  • cannella
  • gelato o panna acida* per guarnire 
PREPARAZIONE:

Far sciogliere il burro e lo zucchero insieme sul fuoco.
Farli diventare caramello, insomma farli scurire un pò, ma non troppo, se no il caramello si brucia e diventa amaro.
Togliere dal fuoco e disporlo in una teglia rotonda, un pò più grande della pasta brisée.

Sbucciare le mele, tagliarle in 4 e mettetele sul caramello, che nel frattempo si dev'essere raffreddato. Mettete tante mele! Aggiungete la cannella.

Ricoprite il tegame in cui sono le mele ed il caramello con carta stagnola e cuocete a fuoco vivo per 5/10 minuti, fino a quando le mele saranno ben intris di caramello e cotte a metà.

Togliere dal fuoco e ricoprire il tegame con la pasta brisée, piegando un pò i bordi verso l'interno dello stesso.

Cuocere col forno preriscaldato a 200° finchè la pasta non è cotta.

Togliere dal forno.

Mettere sopra la teglia un piatto più grande.

Girare VELOCEMENTE (attenzione al caramello)

Scoperchiate.

Mangiare calda con crème fraîche (panna acida), gelato o quello che vi pare!!!
Ma...dove puoi trovare la crème fraîche?

Puoi farla tu!

Ricetta della crème fraîche - panna acida

  • 100 ml di panna 
  • 100 gr di yogurt
  • 1 cucchiaino di limone
mescola il tutto e lascia riposare in frigo per un'oretta. Servi con la Tart tatin :-)

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