lunedì 22 gennaio 2018

PASTA AL SALMONE PISTACCHI E SCORZA DI LIME

Buongiorno carissimi followers e fans del mio blog 😏!
So che in molti hanno già visto ed apprezzato la nuova ricetta che ho inventato, usando alcuni dei miei ingredenti preferiti - salmone, aneto e yogurt greco.

Questa potrebbe essere una rivisitazione moderna della ricetta anni '90 panna e salmone, dove ho utilizzato ingredienti più incisivi e eliminato la panna, che come tutti sapete, non è più di moda!

L'occasione migliore di provare nuovi piatti è invitare un'amica che ti vuole bene (così se sbagli combinazioni, probabilmente ti perdonerà), con cui si prospetta una serata di buone chiacchiere e vinello...

Tavola apparecchiata per due
Aperitivino


Come antipasto ho preparato un pò di formaggi col miele/marmellatine, pani e paninetti vari, che ci piacciono sempre moltissimo, anche se ci sarebbe voluto un antipasto di mare per stare in tema.
Ma è andata benissimo così!

Ed ecco la pasta:

INGREDIENTI (x2)

  • 180gr di pasta lunga (qui ho usato le bavette integrali)
  • 100 gr di salmone affumicato
  • Mezzo scalogno
  • Uno yogurt greco zero grassi
  • Scorza di un limone non trattato
  • Aneto qb 
  • Pepe qb
  • Sale qb (poco, perchè già il salmone ed i pistacchi sono salati) 
  • Olio qb
  • Pistacchi 40 gr di leggermente salati, da sgusciare.

Bavette salmone limone
Ottime bavette salmone limone e pistacchi

PREPARAZIONE


Preparate precedentemente tutti gli ingredienti che vanno tagliati:
scalogno tritato finemente, salmone affumicato a pezzetti e pistacchi tagliati in due.

Cuocete la pasta come indicato sulla confezione.

Nel frattempo scaldate l'olio ed aggiungete lo scalogno. Una volta quasi terminata la cottura della pasta, mettete nella padella il salmone, i pistacchi e lo yogurt greco.

Scolate la pasta, conservando poca acqua di cottura.

Mettetela nella padella, date una prima mescolata e aggiungete ancora olio qb, sale (assaggiate per la quantità), aneto, pepe ed abbondante scorza di limone.

Servite subito e gustate il piacere di una cena in ottima compagnia!



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