martedì 28 agosto 2018

PASTA AL SALMONE, PISTACCHI E SCORZA DI LIME

Buongiorno carissimi followers e fans del mio blog 😏! Ben tornati dalle ferie. E'momento di fare nuovi inviti a cena e vi propongo di stupire i vostri ospiti con questa ricetta semplicissima: pasta al salmone, pistacchi e scorza di lime! 

 

Questa potrebbe essere una rivisitazione moderna della ricetta anni '90 panna e salmone, dove ho utilizzato ingredienti più ricercati ed eliminato la panna, che come tutti sapete non è più di moda!

L'occasione migliore di provare nuovi piatti è invitare un'amica che ti vuole bene (così se sbagli combinazioni probabilmente ti perdonerà), con cui si prospetta una serata di buone chiacchiere e vinello...

Tavola apparecchiata per due
Aperitivino
Come antipasto ho preparato un pò di formaggi col miele/marmellatine, pani e paninetti vari, che ci piacciono sempre moltissimo, anche se ci sarebbe voluto un antipasto di mare per stare in tema.
Adoro poi servire questi aperitivi, sul mio bellissimo piatto in ardesia, che rende chic qualsiasi cosa ci si serva sopra.

Potete negarlo, vedendo la foto?

Ma dopo aver stuzzicato un pò, vi presento il piatto forte della serata:
Pasta al salmone, pistacchi e scorza di lime:

INGREDIENTI (x2)

  • 180gr di pasta lunga (qui ho usato le bavette integrali)
  • 100 gr di salmone affumicato
  • Mezzo scalogno
  • Uno yogurt greco zero grassi
  • Scorza di un limone non trattato
  • Aneto qb 
  • Pepe qb
  • Sale qb (poco, perchè già il salmone ed i pistacchi sono salati) 
  • Olio qb
  • Pistacchi 40 gr di leggermente salati, da sgusciare.

Bavette salmone limone
Buonissima pasta al salmone, lime e pistacchi

PREPARAZIONE


Preparate per primi tutti gli ingredienti che vanno tagliati:
scalogno tritato finemente, salmone affumicato a pezzetti e pistacchi tagliati in due.

Cuocete la pasta come indicato sulla confezione.

Nel frattempo scaldate l'olio il una padella capiente ed aggiungete lo scalogno.

Una volta quasi terminata la cottura della pasta, mettete nella padella il salmone, i pistacchi e lo yogurt greco.

Scolate la pasta, conservando poca acqua di cottura.

Ripassatela nella padella: date una prima mescolata e aggiungete ancora olio qb, sale (assaggiate per la quantità), aneto, pepe ed abbondante scorza di limone.

Servite subito e gustate il piacere di una cena in ottima compagnia!

P.S. Se volete fare l'antipasto di pesce, ecco alcuni spunti per preparare degli ottimi piatti:

Ceviche di tonno e salmone
Bliny (mini-pancake) salmone e panna acida
Involtini di salmone e filadelfia
Barchette di belga con mousse di tonno
Polpette di tonno e ricotta

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