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PALLINE DI MATZA' - MATZO' BALLS - RICETTA ASKENAZITA PER PESACH

Ecco la mia ricetta preferita di Pesach, la Pasqua ebraica nella quale si festeggia l'uscita degli Ebrei dall'Egitto, che inizierà venerdì sera: le palline di Matzà - Matzo Balls. Queste polpettine di pane azzimo e uova, vengono mangiate nel brodo di carne e ricordano vagamente i canederli. Prima di presentarvi la ricetta di Pesach delle palline di matzà (matzò balls), un pò di storia...

Quando gli ebrei, liberati dalla schavitù dal faraone lasciarono l'Egitto, lo fecero in fretta e furia, visto che era solito a cambiare idea (e lo fece anche in questo caso, inseguendoli con le sue guardie, finchè non finì sommerso nel Mar Rosso), e non ebbero tempo di lasciar lievitare il pane.

Per ricordare questa fuga frettolosa, durante Pesach, c'è il divieto di mangiare cibo lievitato.
Niente pane, pizza, pasta e neanche farina, che al contatto coll'acqua lievita che è una meraviglia.

Quindi ecco qui la semplice ricetta delle palline di matzà (matzò balls) da mangiare in brod…

BUCATINI CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA - FLOWER POWER

POLPETTE AL FORNO TONNO E RICOTTA CON TZATZIKI

ORECCHIE DI AMMAN - TIPICO DOLCE EBRAICO PER LA FESTA DI PURIM - BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA

INSALATA NORDICA DI ARINGHE AFFUMICATE E MELE - RICETTA LIGHT E GUSTOSA

MUFFIN AI MIRTILLI E YOGURT GRECO - SENZA BURRO

BROWNIES AI FRUTTI DI BOSCO E CIOCCOLATO BIANCO

RISO VENERE SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINE E PEPE ROSA - RICETTA LIGHT

RISOTTO KOSHER RADICCHIO, SALSICCIA E VINO ROSSO, SENZA FORMAGGIO

CEVICHE, INSALATINA DI AVOCADO E RISO VENERE

CAVOLFIORE ARROSTO CON SPEZIE INDIANE

TORTA SALATA FICHI E GORGONZOLA - RICETTA VELOCE E GOLOSA

RICETTA LIGHT DI SPAGHETTI SHIRATAKI CON CREMA DI PEPERONI