giovedì 7 dicembre 2017

RACCOLTA DI RICETTE PER CHANUKKA'



Buongiorno a tutti!
La prossima settimana, il 12 dicembre per la precisione, inizia la festa ebraica di Chanukkà, conosciuta anche con il nome di Festa delle luci o Festa dei lumi, durante la quale accendiamo la Chanukkià.
Spero che mi perdonerete se non nè spiego qui l'intera storia, ma è complessa e Wikipedia la spiega benissimo qui. Sappiate che tra le altre cose si è verificato un miracolo su un olio sacro, motivo per il quale si usa mangiare durante la festa cibi fritti.
Ecco alcuni spunti interessanti tra le mie ricette per preparare e mangiare fritti per un motivo, oltre a quello della loro bontà :-)
Chanukkà Sameach (buon Chanukkà) a tutti!!!


LATKES - FRITTELLE DI PATATE

Ricetta ebraica presa dal libro della nonna!

INGREDIENTI (per sei persone):
  • 6 patate
  • 2 uova 
  • 2 cucchiaini di fecola
  • 1 piccola cipolla
  • 1 pizzico di lievito in polvere
  • sale, pepe
PREPARAZIONE:

Grattuggiate le patate e tritate la cipolla. Perchè le patate non anneriscano unitevi, appena grattate, un pizzico di bicarbonato.
Mescolate tutti gli ingredienti e versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente. Una volta cotte asciugatele con la carta assorbente e servitele calde.
Wow!!

FRITTELLE DI MELE

Noi l'abbiamo fatte senza zucchero nell'impasto, ma solo una spolverata sopra...non vengono tanto dolci, ma a me piacciono così! Se le volete addolcire aggiungete un pò di zucchero nella pastella

INGREDIENTI:
  • 2 mele renette
  • 150 gr di farina
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • zucchero da spolverare sopra
  • un pizzico di sale
PREPARAZIONE:

Preparare la pastella sbattendo con lo sbattitore i tuorli, il latte e la farina setacciata e un pizzico di sale, finchè il composto non sarà omogeneo e senza grumi.
Lasciare l'impasto a riposare coperto per mezz'oretta.

Poi montate a neve le chiare ed unitele alla pastella (se decidete di mettere lo zucchero, questo è il momento di aggiungerne 20gr) facendo attenzione a non smontarle.

Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliate fettine dello spessore di circa mezzo cm.
Passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio.

Una volta dorate su entrambi i lati, toglietele e ponetele sulla carta assorbente. Una volta asciutte, cospargere con lo zucchero e servire calde...

Va beh, una volta all'anno si può fare!!!

:-)

mercoledì 22 novembre 2017

SPAGHETTI SHIRATAKI AL PESTO DI SPINACI E SALMONE AFFUMICATO

Buongiorno carissimi!
Eccoci qui con una ricetta di folle sperimentazione e super light.

Dunque...ho acquistato gli Spaghetti Shirataki. Cosa sono, vi chiederete... sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.

La loro caratteristica più interessante è che hanno 6 Calorie per 100 gr...per questo ho pensato che avrei dovuto assolutamente provarli.

Il rovescio della medaglia è che sanno veramente di poco ed è quindi necessario insaporirli molto. Mi sono inventata quindi un condimento gustoso e anche dietetico. Questo è il risultato e siete fortunati :-) dopo il mio esperimento, voi avrete una versione migliorata.

Questo piatto fatto con gli spaghetti Shirataki è veramente molto dietetico, da mangiare a cuor leggero.

Spaghetti Shirataki persto di spinaci e salmone affumicato
Spaghetti Shirataki pesto di spinaci e salmone affumicato


Ma insomma: procediamo!

INGREDIENTI x 1:
  • 1 confezione di spaghetti Shirataki / in alternativa 80 gr di pasta normale
  • 200 gr di spinaci surgelati
  • un filo d'olio
  • uno yogurt bianco magro
  • un mazzetto di menta
  • 50 gr di salmone affumicato 
  • un quarto di spicchio d'aglio
  • sale
  • 1 gheriglio di noce
  • una manciata di pepe rosa
  • una spolverata di curry
  • una spolverata di peperoncino
PREPARAZIONE

Rosolate l'aglio e gli spinaci precedentemente scongelati con pochissimo olio.

Frullateli insieme alla menta, allo yogurt e a tutte le spezie e l'aglio e sale fino ad ottenere una crema.

Aprite gli spaghetti e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Saltateli in una padella con il pesto di spinaci, il salmone affumicato a pezzettini e ripassateli per 3-4 minuti. Successivamente impiattateli guarnendoli con la noce ed il e pepe rosa...

Fatto! Ottimi! Se non siete a dieta provateli anche con pasta lunga normale o integrale...
Buon appetito e buona dieta a tutti!

Shirataki nella versione "spaghetti asiatici"


mercoledì 25 ottobre 2017

SALATINI AL SALMONE E FORMAGGIO

Ed ecco un super classico della mia cucina...salatini deliziosi, veloci e di sicuro successo, ideale per le feste :-) !!!

Soddisfano a pieno la mia passione sfrenata per il salmone, come si più facilmente intuire dalle numerosissime ricette col salmone, presenti sul blog.

Ho rifatto questi salatini ieri con l'utilizzo di un formaggio spalmabile di capra e sono ancora più buoni.

INGREDIENTI x20/30 salatini, a seconda dello spessore.
  • Pasta sfoglia (meglio se quadrata)
  • Formaggio spalmabile
  • Salmone affumicato (confezione piccola)
  • Semi di sesamo/papavero
PREPARAZIONE

Stendere la pasta sfoglia, spalmarci sopra uno strato di formaggio e disporre il salmone e tagliare il tutto in strisce di 2-3 cm.

Arrotolare una striscia per volta e disporre su carta da forno.
Passateli nei semini di sesamo o di papavero.

Infornate nel forno a 180° preriscaldato per circa 20 min, e controllate la cottura, è facile capire quando sono pronti!

Ed ecco il risultato finale...sono buonissimi!


Salatini con salmone e formaggio
Salatini con salmone e formaggio

venerdì 20 ottobre 2017

QUE VIVA MEXICO! TOTOPOS CON GUACAMOLE E SALSA PICCANTE

Provenienza - Mexico

Questa estate sono andata in messico e ho mangiato guacamole praticamente ad ogni pasto :-)
Avevo già elaborato la mia ricetta, di sicuro successo e vi dirò che molto spesso ho pensato che il guacamole che faccio io, fosse più buono di quello mangiato là...anche se in Messico l'ho mangiato spesso sulla spiaggia.

Per scacciare la malinconia, me lo rifaccio a casa.

Fase 1 - comprate i totopos (patatine triangolari di mais) al supermercato!

Fase 2 - fate le salse!

guacamole
Guacamole guarnito con peperoncino e lime
Fase 3 - Tequila time

GUACAMOLE

INGREDIENTI:

1 avocado
1/2 pomodoro
1/2 cipolla rossa
1 lime
peperoncino
coriandolo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

frullare l'avocado
tagliare tutto il resto a pezziettini e mischiare con l'avocado
aggiungere sale, lime, coriandolo, peperoncino



SALSA PICCANTE
Tequila messicana
Tequila messicana


INGREDIENTI:

1 lattina di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale

PREPARAZIONE

tagliare in pezzetti l'aglio ed aggiungerlo al pomodoro crudo. Aggiungere l'olio, il peperoncino e sale.
Servire!

Naturalmente le salse vanno mangiate con le patatine messicane! (ed un margarita?)

Per finire la cena...tequila sale e lime!
Spiaggia messicana con guacamole
Spiaggia in cui ho mangiato i totopos col guacamole


giovedì 19 ottobre 2017

SPAGHETTI INTEGRALI CON LA BOTTARGA

Buongiorno amici,
e buon tiepido autunno :-)

Ieri ho fatto un ottimo esperimento, ovvero la pasta con la bottarga...
La cosa bella è che il gusto è molto ricercato e particolare, ma la ricetta è rapidissima.


Spaghetti con la Bottarga
Spaghetti con la bottarga - pronti per essere mangiati ;-)

INGREDIENTI:
  • 40 grammi di bottarga di muggine grattuggiata (io ho preso questa al Pam x 2 confezioni) 
  • 500 grammi di spaghetti integrali
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Due spicchi d'aglio
  • Una decina di pomodorini
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio abbondante
PREPARAZIONE:

In una ampia padella mettete l'olio e quando sarà caldo aggiungere l'aglio a spicchi interi e i pomodorini tagliati in 4. Cuoceteli per una ventina di minuti e poi togliete gli spicchi d'aglio.

Cuocete la pasta al dente, in acqua salata bollente. Una volta scolata mettetela nella padella e ripassatela, aggiungendoci sale, il peperoncino, la bottarga ed il prezzemolo tritato.

Pronta per la cena i vostri spaghetti integrali con la bottarga :-) Buon appetito a tutti!




mercoledì 18 ottobre 2017

INVOLTINI DI SALMONE

Ehilààààà! Ecco un nuovo antipastino da leccarsi il baffi, e anche mooooolto chic, ed unisce ingredienti che adoro:
salmone, philadelphia e rucola. Un antipasto buonissimo, semplicissimo e velocissimo!



INGREDIENTI
  • Salmone Affumicato (consiglio di prenderlo di buona qualità, più le fette rimangono intere, meglio è).
  • Philadelphia
  • Nocciole
  • Menta
  • Pepe
  • Rucola per guarnire
 PREPARAZIONE

Mescolare Philadephia, menta, pepe e le nocciole schiacciate.
Separare le fette cercando di non romperle.
Spalmare il formaggio e arrotolare!!
Stendere un letto di rucola e adagiare sopra gli involtini di salmone...meglio lasciarli raffreddare un pò in frigo perchè si solidifichino un pò e poi servite!

Yuhm!!!!


mercoledì 20 settembre 2017

ROSH ASHANA' 5778 - BUON ANNO NUOVO A TUTTI

Buongiorno a tutti!

In attesa di pubblicare qualche nuova ricetta, in occasione del Capodanno ebraico - Rosh AhShanà che sarà stasera, vi riporpongo una serie di ricette ebraiche tra quelle del mio blog, che per l'abbondanza di ingredienti dolci, saranno perfette per portarvi con dolcezza nel nuovo anno!







A presto e Shanà Tovà Umetukà (augurio di un anno buono e dolce)



lunedì 18 settembre 2017

TARTINE SALMONE AFFUMICATO E SALSA YOGURT E MENTA

Buongiorno a tutti!
In attesa di qualche ricetta in onore di Rosh a Shanà (capodanno ebraico), vi lascio uno spunto per fare delle tartine sfiziose e leggere.

Il protagonista è uno dei miei cibi preferiti in assoluto...il salmone affumicato! :-)


INGREDIENTI

Per la salsa allo yogurt:

Uno yogurt greco 0 grassi
Un mazzetto di menta
Un cucchiaio d'olio
1/2 lime
1/3 di spicchio d'aglio (insomma poco)
Una presa di sale

100 gr di Salmone affumicato
Quattro fette di pan carrè integrale

PROCEDIMENTO

Abbrustolite il pan carrè in forno. Poi tagliatelo in due in diagonale.

Frullate tutti gli ingredienti della salsina insieme e poi...mi spiace, ma bisogna andare un pò ad occhio :-) ed aggiustate secondo il vostro gusto.

Quando vi piacerà il risultato, spalmate la salsina sul pane, adagiateci sopra il salmone e sopra ancora un pochino di salsa.

Semplice e buono!

E bon appetit :-)

mercoledì 19 aprile 2017

CEVICHE, INSALATINA DI AVOCADO E RISO VENERE

Buongiorno a tutti!
Un paio di settimane fa ho invitato le mie amiche a cena e volevo proporre qualcosa di un pò più raffinato del solito, assecondando la mia nuova passione per il coriandolo, che al momento coltivo anche sul balcone.

Ho quindi fatto un ceviche di tonno (una sorta di tartare, la cui ricetta ha origini sudamericane), accompagnato da un'insalatina di avocado e da del riso venere. Qui vi condivido la mia l'ispirazione per stupire tutti!

ceviche
Ceviche e insalatina di avocado al coriandolo
INGREDIENTI x 4:

Ceviche:
- 250 gr di tonno
- 250 g salmone
- Un mazzetto di coriandolo
- 2/3 lime
- Sale
- Pepe
- 1/2 Scalogno

Insalata di avocado:
- un avocado
- 6/7 pomodorini
- 1/2 scalogno
- Un lime
- Un mazzetto di coriandolo
- Sale
- Pepe
- Olio

Per accompagnare, 250 gr di riso venere. Per impiattare, un coppapasta.

PREPARAZIONE:

la preparazione è sempilice.
Iniziamo dalla tartare, che io ho fatto partendo dal pesce surgelato. Si può fare anche col pesce fresco, acquistato in un posto fidato.

Ho tagliato il pesce a cubetti, lo scalogno con una mandolina, in modo da avere fettine sottili e ho messo tutto in una terrina con il coriandolo tritato finemente, il sale ed il pepe.
Ho poi innaffiato tutto di abbondante lime, coperto con la pellicola e lasciato in frigo per minimo 2h (anche di più).

Poi ho preparato l'insalatina di avocado tagliandolo a cubetti, aggiungendo i pomodori sempre a cubetti e poi lo scalogno, sempre tagliato a fettine sottili, il coriandolo, il sale, pepe, olio e lime.
Ho messo anche questa preparazione in frigo.

Ho poi cotto il riso venere come indicato sulla scatola e l'ho lasciato raffreddare.

Dopo il tempo necessario per la marinatura del pesce, ho servito le tre insalate, come da foto, impiattandole col coppapasta.
Il risultato è stato davvero ottimo ed ho fatto una figura da Mastechef :-)



martedì 28 marzo 2017

ZUCCHINE IN CARPIONE, VIVA LA PRIMAVERA, VIVA L'ESTATE

Buongiorno a tutti!

Eccomi di ritorno con una ricetta estiva di origine piemontese (con una variante mia).

Estiva perchè si serve fredda, ha la menta che a me fa sempre tanto sole caldo e spiaggia, e si conserva in frigo per qualche giorno.

Poi in carpione, con una procedura simile a questa, si possono fare un sacco di cose...pesce, carne, uova, verdre...oggi vi beccate come fare le zucchine ed il vantaggio che per 2 o 3 giorni in frigo queste delicatessen si conservano benissimo!


Dunque, per chi ha la divina fortuna di essere a casa in questo momento, inizierei a cucinare subito le zucchine e la mangerei stasera.

Per tutti gli altri sfigati che invece sono a lavoro, stasera per domani?
Comunque:

INGREDIENTI
  • 3 zucchine 
  • 1 cipolla grande rossa o di Tropea
  • 2 rami di menta 
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • pepe rosa (l'aggiunta di questo ingrediente l'ho fatta io, rispetto alla ricetta classica, e mi piace molto)
  • olio di oliva  
  • sale 

PREPARAZIONE

Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti in olio di oliva, salare e mettere da parte a laciar raffredare.

Mettere le cipolle in olio bollente e poi quando sono rosolate, aggiungere l'aceto e un pò d'acqua. Infine aggiustare di sale e far bollire per alcuni minuti, in modo da far evaporare un pò l'aceto e acqua.

Versare poi il tutto sulle zucchine ed aggiungere la menta a pezzetti. Dopo che il tutto si sarà raffreddato, riporre in frigo e lasciar riposare per un pò di ore. Gustare fredde.

Delizia!




domenica 26 febbraio 2017

POLPETTONE DI TONNO SENZA PATATE - UN OTTIMO SECONDO

Oggi vi insegno come fare il polpettone di tonno...
La ricetta è estremamente semplice, economica e può andare bene sia come antipasto, che come contorno.
Nella mia vita ne l'ho mangiato spesso, perchè evidentemente la ricetta piaceva molto anche a mia mamma e a mia nonna. Infatti questo polpettone compare anche nel libro scritto da mia della nonna Giuliana Ascoli, il famoso La cucina nella tradizione ebraica.

Non peridiamo tempo allora, ecco la ricetta per preparare il polpettone di tonno...

Il polpettone di tonno
Il polpettone di tonno con la maionese

INGREDIENTI:

240 gr di tonno
3 uova
150 gr di pan grattato
una manciata di capperi sciacquati bene
un paio di cucchiai di parmigiano
un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Frullate tutti gli ingredienti, lasciando da parte solo il pan grattato.
Secondo i gusti potete anche aggiungere un paio di acciughe e un pochino di prezzemolo.

Aggiungete poi il pan grattato fino a raggiungere una giusta consistenza per farne un salame.

Adagiate quindi il contenuto sulla carta da forno. Date la forma di un salame e poi arrotolatelo in abbondante carta da forno, chiudendo il tutto a caramella. Non bisognerebbe farci entrare acqua, quindi abbondate con la carta da forno.

Mettetelo a cuocere in abbondante acqua bollente per mezz'ora. Poi toglietelo dall'acqua, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fettine per servirlo.

Il risultato è buonissimo, ma per ottenere il massimo risultato va servito con della maionese o salsa tonnata a piacimento, che si sposano perfettamente!

Ed ora non vi resta che gustarvelo...piacerà a tutti, ottimo anche per i bambini :-)




venerdì 27 gennaio 2017

SFOGLIATA CROCCANTE DI RADICCHIO E PERE

Buongiorno a tutti!

Sfogliata croccante radicchio e pere
Sfogliata croccante radicchio e pere
Di nuovo stagione di radicchio e come tutti gli anni vi propongo una ricetta a base di buonissimo radicchio veneto.

E' piaciuta a tutti, è molto rapida da preparare e finisce in un attimo :-) Molto buona anche da mangiare il giorno dopo...

INGREDIENTI:
  • Un rotolo di pasta sfoglia preferibilmente quadrata
  • 2/3 cespi di radicchio
  • Una fetta di Brie
  • Noci in abbondanza
  • Due pere 
  • Olio - Sale - Pepe q.b
PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia e condite con: radicchio, pera e brie tagliato tutto a cubetti. Sbriciolate sopra abbondanti noci, condite con olio, sale e pepe. Mi raccomando, salate bene, altrimenti il risultato potrebbe essere un pò dolce.
Infornate nel forno preriscaldato a 180-200°C e far cuocere per circa 20 minuti (controllate a occhio che non si bruci il radicchio, ma che si cuocia la pasta sfoglia.

Togliete dal forno e servite calda la vostra sfogliata croccante radicchio e pere!
P.S. Tagliate delle fette grosse che si rompe facilmente.

E poi come sempre vi auguro un buonissimo appetito e a presto!

mercoledì 18 gennaio 2017

INSALATA NORDICA DI PATATE E SALMONE

insalata di patateBuongiorno a tutti!

Eccomi qui a raccontarvi una ricetta che mi fa pensare all'Europa del nord ed all'Ikea :-)

Mi piace molto la panna acida, ma qui non si trova facilmente, quindi ho pensato che si possa sostituire bene con lo yogurt greco, col vantaggio di usare anche un condimento più leggero.

Poi ho messo insieme i miei ingredienti preferiti, ovvero il salmone affumicato e il pepe rosa, ho aggiunto l'aneto e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato!


Ecco la ricetta per questa ottima insalata di patate:
  • 500 gr di patate
  • 100 gr di salmone
  • una confezione di yogurt greco 0 grassi
  • una manciata di pepe rosa 
  • aneto qb
  • un cucchiaio/un cucchiaino di olio, a seconda di quanto volete che la ricetta sia light
  • sale qb
  • pepe qb
  • mezzo limone
Preparazione:

Lessate le patate, senza eccedere nella cottura, perchè non si devono disfare.
Sbucciatele e tagliatele a dadini.
Lasciate raffreddare e aggiungete il salmone e tutti i condimenti secondo il vostro gusto.

Semplice e molto buona.

Buon appetito e a presto :-)



giovedì 27 ottobre 2016

IL BOLLO - PANE DOLCE DELLA TRADIZIONE EBRAICA / VENETA

Buongiorno a tutti!

Abbiamo concluso questo intenso periodo di feste ebraiche e fino a Chanukkà (25 dicembre quest'anno), quando potremo mangiare tanti bei cibi fritti, facciamo una pausa.

Stasera vi vorrei presentare un pane dolce ebraico che si mangia alla fine del digiuno di Kippur, oppure a Sukkot (festa delle capanne), che mia mamma fa onorando le nostre origini ebraiche e venete.

Insomma, sembra tutto molto complicato, ma il risultato è buonissimo pane dolce con le uvette, con la crosta dorata...perfetto per la colazione e per le feste ebraiche. Prendetevi il vostro tempo per farlo, perchè ci vuole un pò...sarebbe un'ottima attività per la domenica.

Visto che la ricetta ed il procedimento di preparazione sono ben descritti nel libro di ricette ebraiche scritto da mia nonna, La cucina nella tradizione ebraica - Giuliana Ascoli Vitali Norsa mi permetto di ricopiarla quasi parola per parola.

Libro di ricette della tradizione ebraica
Il libro è molto vissuto per tutte le volte che mia mamma l'ha usato per realizzare le tante ricette ebraiche e di famiglia.

INGREDIENTI

500 gr. di farina
3 uova + un tuorlo per spennellare la superficie
5 cucchiai di olio d'oliva
5 cucchiai di zucchero
35 gr. di lievito di birra
50 gr. di uvette/50 gr.canditi
buccia di limone grattugiata

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, mescolando bene ed aggiungendo un pò di farina in modo da avere un impasto molle, ma non troppo.
Bollo - dolce ebraico veneto
Il Bollo - Pane dolce della tradizione ebraica:
Non ho fatto in tempo a fotografarlo intero ;-)
Coprite e lasciate riposare in una terrina, coperto, per circa due ore.
Quando sarà ben lievitato versate il tutto in una terrina più grande ed aggiungetevi lo zucchero e l'olio e le uova e un altro pò di farina, i canditi e le uvette e la buccia di limone.
Mescolate il tutto molto bene e lasciate riposare nella terrina, ben coperto, per almeno un'ora, lasciandolo sempre in luogo tiepido. Trascorsa anche questa ora versate tutto sulla tavola ed aggiungete il resto della farina; lavorate molto bene l'impasto avendo cura di ottenere un impasto morbido, ma non troppo.
A questo punto ne farete due pani allungati che lascerete ancora lievitare coprendoli, leggermente infarinati, con un tovagliolo ed un panno.
Quando, prendendoli in mano, sentirete che sono diventati leggeri, li spennellerete con il rosso dell'uovo sbattuto li metterete nel forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

Ed ecco una nuova ricetta da inserire nel filone delle ricette ebraiche....
Hag Sameach (buona festa) amici 



giovedì 13 ottobre 2016

INSALATINE IN CESTINI DI PAN CARRE'

Buongiorno a tutti e buon autunno...

ormai ci siamo e come amo dire, la situazione non può che peggiorare (mi riferisco al clima, dai).

Allora è necessario contrastare il triste meteo con un pò di comfort food.

Su consiglio di una mia collega ho sperimentato la creazione dei cestini di pancarrè, dentro i quali di possono servire delle sfiziose insalate.

Vi suggerisco la modalità di preparazione dei cestini ed alcune insalate adatte per riempirle...poi tutto sta alla vostra fantasia!

Ecco qui il risultato dell'esperimento:

INGREDIENTI E MATERIALE:

Per le coppette di pan carrè:

- Pirottini per i muffin. Io ho usato quelli di silicone.
- Pan Carrè
- Olio qb

PROCEDIMENTO:

Prendete una fetta di pancarrè, tagliate via i bordi e stendetela con un mattarello.
Spennellate un lato della fetta con dell'olio, e poi mettetela nel pirottino dandole la forma con le mani perchè aderisca al fondo ed ai bordi.
Infornate a 180°C per 10 minuti. Per vedere se la coppetta è pronta provate a tirarla fuori ed a vedere se resta rigida.

Ed ora qualche suggerimento per le insalatine:

Insalata ceci e fichi:

- Ceci in scatola
- Pomodorini
- Fichi secchi
- Olive nere
- Foglioline di menta
- Olio, sale e pepe qb

Insalata autunnale di cavolo rosso
Insalata invernale di arance
Insalata di arance e avocado
 
Ecco qui! I vostri ospiti resteranno piacevolemente impressionati, giuro!




giovedì 29 settembre 2016

INSALATA AUTUNNALE DI CAVOLO ROSSO


Buongiorno a tutti!

L'estate è finita e un anno se n'è andato, l'autunno è cominciato, anche se per fortuna il clima è ancora gradevole ed io ho latitato per parecchi mesi, ma sono tornata con una nuova idea.

Ieri ho inventato un'insalata molto buona, semplice ed anche coreografica perchè è viola :-)

INGREDIENTI

Un Cavolo rosso piccolo
Una mela
Una manciata di noci
una manciata di uvette
100 gr di feta
Sale
Olio

PREPARAZIONE

Tagliate tutti gli ingredienti a cubetti e mescolate...condite con sale ed olio...non è molto difficile :-)
Buon appetito e buon ottobre a tutti!

giovedì 3 marzo 2016

ORZO CON ZUCCHINE E TONNO AFFUMICATO AL PROFUMO DI ARANCIA

Buongiorno a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta semplice, ma molto buona che ho inventato ieri, mentre di sottofondo in tv guardavo Masterchef.
Mi candido per partecipare alla prossima edizione?

Il risultato è stato molto buono, con un ultilizzo di grassi davvero ridotto.

INGREDIENTI x2

- 180 gr di orzo precotto
- 100 gr di tonno affumicato
- 2 zucchine grandi
- mezza cipolla rossa
- 1 cucchiaino di curry
- Un'arancia grande
- Due cucchiaini di pepe rosa
- Un cucchiaio d'olio
- Sale qb

PREPARAZIONE

Scaldate l'olio e soffriggete la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete poi le zucchine tagliate a pezzettini ed aggiungete acqua se necessario, per portare a termine la cottura (in modo da usare poco olio).
Quando sarà quasi conclusa, aggiungete il tonno affumicato, sempre a pezzettini, il curry, il pepe rosa ed il succo dell'arancia e salate.
Intanto portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete l'orzo seguendo le instruzioni sulla confezione. Una volta cotto, ripassatelo nella padella in cui c'è il condimento, ed aggiustate eventualmente di sale.
Per servirlo in modo più carino ho usato il coppa pasta.

Risultato soddisfacente!
Buon pranzo a tutti!

mercoledì 20 gennaio 2016

IL BAGNET VERD - IL BAGNETTO VERDE ALLA PIEMONTESE

Tomini con il bagnetto verde alla piemontese
Ieri con la mia famiglia abbiamo fatto una delle nostre cene luculliane che ci ostiniamo a chiamare aperitivo, ma dove poi mangiamo tantissimo...

Per l'occasione mi sono misurata per la prima volta con una salsa tipica piemontese gustosissima, il bagnetto verde alla piemontese, che è ottima per accompagnare molte pietanze, tradizionalmente la carne del bollito misto, ma anche come ho fatto io, acciughe e tomini.

Ho adottato qualche modifica ed il risultato mi è piaciuto molto.
Acciughe con il bagnetto verde alla piemontese
Ecco come prepararla:

INGREDIENTI

(la salsa mi è bastata ed avanzata per un rotolo di tomino da tagliare a fette ed una scatola di accughe sott'olio)
  • 100 gr di prezzemolo
  • 100 gr di pane raffermo
  • un cucchiaio di aceto di vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva qb
  • sale qb

PREPARAZIONE

Bagnare il pane raffermo con l'aceto. Strizzarlo e poi frullare bene tutti gli ingredienti insieme. L'olio conviene aggiungerlo gradualmente, in modo da ottenere la consistenza desiderata.

Nelle foto potete vedere il risultato!

P.S. Ho apportato, rispetto alle ricette che ho trovato on line, le seguenti modifiche: non ho messo acciughe nè l'uovo ed ho ridotto la quantità di aglio consigliata, ottenendo una salsa un pò più delicata.

mercoledì 25 novembre 2015

BARCHETTE DI BELGA CON MOUSSE DI TONNO

Miei cari, ben ritrovati!

Ecco un classico antipasto di semplice realizzazione e sicura riuscita...ottimo per tutte le cene che ci aspettano per riscaldarci in questo freddo inverno.

INGREDIENTI
4 cespi di insalata belga
100 gr di burro
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciuga sott'olio 
250 gr di tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe qb

PREPARAZIONE
Scolate l'olio dal tonno e dalle acciughe e frullateli insieme ai capperi ed al burro precedentemente ammorbidito. Aggiungete il limone, il sale ed il pepe secondo gusto e frullate ancora fino ad ottenete un composto spumoso.

Mettete tutto in una coppetta, coprite con la plastica e lasciate in frigo per un'oretta. 
Lavate intanto l'insalata belga, dividete le foglie ed asciugatele bene. 
Poi estraete la mousse dal frigo e spalmatela per creare delle ottime ed invitanti barchette!

La mousse ovviamente può essere spalmata su crostini, pane grissini o altra verdura "da pinzimonio", come peperoni a listelle, carote o sedano.

E via! Ora andate tutti a casa a preparare la cena!

mercoledì 11 novembre 2015

RISO DOLCE ALL'ORIENTALE

Eccomi con una nuova ricetta, semplice, buona e originale.
L'ho fatta per i miei parenti ed hanno apprezzato molto!
Ecco a voi gli ingredienti ed il procedimento, per stupire i vostri ospiti senza cucinare nulla di troppo elaborato.

INGREDIENTI x 4

300 gr di riso basmati
300 gr di carote
1 scalogno
due cucchiai di uvette
due cucchiai di mandorle a lamelle
1 arancio non trattato
300 gr di emmental
un cucchiaino di semi di papavero neri
un cucchiaino scarso di cardamomo 
2 cucchiai d'olio d'oliva
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Cuocete il riso. Io lo preparo in abbondante acqua salata e lo scolo, come se fosse pasta, ma in teoria si dovrebbe fare diversamente. Scegliete il vostro metodo preferito :-)
A parte, scaldate l'olio. Mettete lo scalogno tagliato finemente, le carote anch'esse tagliate a pezzi piccoli e le mandorle. 
Una volta che sarà quasi ultimata la cottura aggiungete il riso cotto in precedenza. Sopra spremete il succo dell'arancio e man mano aggiungete le uvette e le spezie.
Fate raffreddare e servite tiepido, dopo aver messo l'emmental tagliato a cubetti ed averlo condito con l'olio d'oliva e salato e pepato.

Buon appetito e buona serata a tutti!


martedì 13 ottobre 2015

VELLUTATA DI CAROTE LIGHT VELOCE

Buonasera amici e buon autunno!
Questa settimana è cominciata all'insegna di un tempo da lupi, che pare continuerà tutta la settimana.

Per affrontare questo clima, ma non appesantirsi, oggi vi pubblico una ricetta light, ma molto buona, sperimentata perchè vorrei fare un pò di dieta :-P.

La crema (vellutata) di carote light

Vellutata di carote light
Vellutata di carote light
INGREDIENTI x 4:

1,5 Kg di carote
1/2 cipolla
Il succo di mezza arancia
Il succo di mezzo limone
Metà cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio d'olio (facoltativo)
Metà cucchiaino di pepe
Sale q.b
Acqua q.b
Pepe rosa per decorare (facoltativo)

PREPARAZIONE

Tagliare la cipolla e metterla in una pentola capiente con l'olio. Quando è un pò rosolata, aggiungere le carote pulite e tagliate a pezzetti (più sono piccoli, più si cuoce veloce), rosolare un pò e poi ricoprire d'acqua.

Se si vuole davvero fare superlight si può evitare di mettere l'olio e cuocere subito le carote con l'acqua ed evitare l'olio (si perderà un pò di gusto però).

Aggiungete il sale, coprite e portate a cottura. Quando le carote saranno tenere, togliere dal fuoco, frullare, aggiungere le spezie e il succo d'arancia e il limone e frullare col frullatore ad immersione.

Rimettere sul fuoco e aggiungere acqua se troppo densa o far cuocere ancora un pò se troppo liquida, mescolando bene. Otterrete così la vostra ottima crema di carote light :-)

E'tutto! Potete servirla con un filo d'olio...

Ed ora è pronta la vostra vellutata di carote light, per mangiare senza sensi di colpa!

lunedì 1 giugno 2015

INSALATA PRIMAVERA CON LE FRAGOLE

Ciao a tutti!
Maggio è il mese del mio compleanno e per festeggiare, tra le altre cose, abbiamo preparato un' insalata tutta primaverile.



INGREDIENTI:

Songino
Fragole
Noci
Caprino tipo chevre
Miele
Olio
Sale

PREPARAZIONE:

la preparazione la sapete. Tagliate le fragole e lo chevre finemente e poi metteteli nell'insalata.
Aggiungete un filo di miele, olio e sale e buon appetito :-) Potete dimenticarvi un attimo del temporale che sta impazzando!

venerdì 10 aprile 2015

PARMIGIANA CON MATZA' PER GLI ULTIMI GIORNI DI PESACH

Buonasera a tutti! In estremis, per la fine di Pesach, riesco a pubblicare una ricetta grazie alla mia cara amica Alice.

Ci insegnerà come preparare le melanzane alla parmigiana in un modo del tutto originale! 

Non abbiamo molto tempo prima di cena, quindi non mi perdo in chiacchiere...
Ecco a voi la ricetta!


INGREDIENTI
per 4/5 persone:

5/6 mazzà grossa 
2 melanzane grosse
2 latte di passata di pomodoro
mozzarella o formaggio dolce a fette
due spicchi d'aglio 
mezza carota, un pezzetto di sedano
zatar in foglie oppure origano oppure basilico
due pomodori freschi
sale, zucchero, pepe
PREPARAZIONE

tagliare le melanzane a rondelle di due centimetri,
massaggiarle con un pochino d'olio, adagiarle sulla teglia del forno, con pizzico di sale grosso.
cuocere 20 minuti a 180°, sono pronte quando sono morbide ma non del tutto cotte

sugo: fare il soffritto con l'aglio intero (sarà poi da togliere), la carota e il sedano tagliati molto piccoli,
aggiungere  un pizzico di sale, di zucchero e di pepe e un po' d'acqua se necessario
fa andare almeno 20 minuti a fuoco lento/medio, perchè insaporisca bene. a fine cottura aggiungere lo zatar in foglie

in una teglia da forno stendere un po' di sugo sul fondo e cominciare la composizione
alternando mazzà - sugo di pomodoro - melanzane - formaggio - mazzà e così via.
all'ultimo strato, sopra il formaggio adagiare alcune fette di pomodoro fresco e foglie di zatar (o basilico o origano)

far cuocere in forno per mezz'ora a 180°, finchè il sugo non si sarà addensato e il formaggio sopra non sarà crostolato.
Grazie alla mitica Alice, per averci dato un'ultima idea, prima di ricominciare a mangiare la pizza!!!

mercoledì 8 aprile 2015

RICETTE DI PESACH - LA PASQUA EBRAICA

Siamo più o meno a metà Pesach, ma..quest'anno non ho ancora pubblicato delle ricette in tema. Vi ripropongo quelle dell'anno scorso e Pesach sameach a tutti!

Ecco un esperimento dell'anno scorso ottimamente riuscito:

Lasagne di matzà (ricetta modificata di Labna.it)

Una ricetta che a casa nostra si mangia molto volentieri:

Palline di matzà

Vi segnalo poi altre due ricette ebraiche che non sono direttamente collegate a Pesach, ma visto che io le preparo sempre per il Seder ve le propongo lo stesso:

Le carote di Pesach

Spinaci di Pesach con pinoli ed uvette

Se avete bisogno di altre isprazioni vi consiglio di visitare il sempre interessantissimo Labna.


martedì 24 marzo 2015

SASHIMI O CEVICHE? COMUNQUE SALMONE CRUDO!

Buonasera amici miei!

Ieri avevo voglia di viziarmi con una cena light ma buona e nel contempo avevo una gran voglia di sushi o simili.

Visto che il sushi è difficile da fare ho realizzato un esperimento, che in pratica è un ceviche di salmone, fatto con ciò che più mi ispirava...delizioso e semplicissimo!

Insomma un'invenzione!

INGREDIENTI x 1 porzione:
  • 240 gr di salmone. Io ho preso un trancio. 
  • 1-2 lime a seconda delle dimensioni.
  • Pepe rosa.
  • Erba cipollina.
  • Aneto.
  • Sale.
  • Pepe.
  • 1 giro d'olio.

PREPARAZIONE:

Pulite il trancio togliendo la pelle e le spine. Tagliatelo poi in piccoli cubi grossolani e metteteli in una ciotolina.
Spremeteci sopra il lime, coprendo il salmone e condite ad occhio con tutti gli altri ingredienti, terminando con un filo d'olio.
Coprite con la pellicola e lasciate in frigo almeno un'oretta.
Togliete dal frigo ed assaggiate il risultato...aggiustate di sale ed eventualemente degli altri ingredienti e servite.
Ahhhh che buono!

Eventualmente potreste accompagnarlo con del riso. Non ho provato, ma sono convinta che ci starebbe bene! Insomma, spazio alla fantasia!

lunedì 23 febbraio 2015

TORTA ALLO YOGURT E FRAGOLE

Volete preparare un dolce sfizioso e adatto a ogni occasione.
Preparare la torta allo yogurt e fragole è facilissimo: tutti saranno entusiasti di gustarla e voi potrete godervi tutti i complimenti che riceverete. 

INGREDIENTI:

250 g di yogurt
150 g di zucchero
300 g di farina
3 uova
250 ml di latte
70 g di burro
300 g di fragole
1 bustina di lievito per dolci
La scorza di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tipo di cottura: In forno
Dosi per: 6 persone
Difficoltà: Facile

PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi in una ciotola con un pizzico di sale, sino a ottenere una spuma gonfia e spumosa.
Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato in una ciotola a parte, aiutandovi con una frusta da cucina, dopodiché aggiungete la farina setacciata, il latte, il burro tagliato a tocchetti, il lievito, la scorza di limone e lo yogurt.
Lavate bene le fragole, eliminate i piccioli, tagliatele a pezzettini e incorporatele all’impasto. Unite infine gli albumi montati a neve, effettuando movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in una tortiera foderata con la carta forno, livellate la superficie e infornate a 180°C per 40 minuti.
Trascorso il tempo infilate uno stecchino al centro dell’impasto: se esce asciutto vuol dire che la torta è pronta. Sfornatela e fatela raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela in tavola.

mercoledì 14 gennaio 2015

FIORI DI ZUCCA RIPIENI LIGHT

Buongiorno cari fans!
A chi non piacciono i fiori di zucca fritti ripieni di formaggio?

Beh a me piacciono moltissimo, ma mi sento sempre in colpa quando mangio cibo fritte e quindi non li faccio mai.

In questo caso ho studiato un'alternativa light che mi è comunque piaciuta molto e li ho mangiati a cuor leggero :-)


INGREDIENTI:

- Una vaschetta di fiori di zucca (di zucchina).
- 500 gr. di ricotta.
- Un cucchiaino di capperi.
- Qualche foglia di salvia
- Un cucchiaio di pan grattato
- Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite delicatamente i fiori togliendo il pistillo e la base dura facendo la massima attenzione a non romperli. Io non sono stata bravissima, ma voi potete fare di meglio.

Sminuzzate il più finemente possibile i capperi e la salvia e mischiate il tutto in una terrina, aggiungendo anche sale e pepe q.b.

Con una siringa riempite i fiori uno per uno e disponeteli su una teglia sulla carta da forno.

Una volta pronti spolverizzate con il pan grattato, aggiungete ancora un pizzico di sale, pepe e bagnate con un filo d'olio.

Cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°, sfornate e servite caldi! Una bontà senza sensi di colpa!




sabato 15 novembre 2014

RISOTTO PERE E GRUYERE DOP

Ciao a tutti!!
Come dicevo nella ricetta precedente, ho avuto modo di partecipare ad il fantastico concorso #noiCHEESEamo offerto da switzerland-cheese, che mi ha dato la possibilità di conoscere due ottimi formaggi svizzeri.

In una giornata autunnale ho ricevuto un curioso pacco contenente due belle fette di l'Emmentaler DOP e di Le Gruyère DOP...


Che regalo gradito!
Intanto sono due formaggi che pensavo di conoscere ed invece non conoscevo per niente!

L'Emmentaler è dolce e delicato ed ha i buchi proprio come quello dei cartoni animati...ottimo anche per i bambini. Per partecipare al concorso, ho preparato una semplice torta salata agli spinaci, ma con una marcia in più!

Ma la vera scoperta è stato il Gruyère. E'un formaggio davvero buonissimo e bello stagionato! E'ottimo sia fuso in tantissime ricette, sia per essere mangiato in un gustoso aperitivo, magari accompagnato con miele e marmellatine come piace a me!

Ho deciso di farci un risotto buonissimo, con Gruyère, cipollotti, noci e pere. Ecco la ricetta!

INGREDIENTI x4:
  • 350 gr di riso 
  • 1 litro di brodo
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 4 cipollotti
  • 350 gr di Gruyère
  • 2 pere Kaiser
  • Una manciata di noci
  • Sale, pepe e noce moscata q.b


PREPARAZIONE:

In un'ampia padella mettetete un filo d'olio ed i cipollotti tagliati finemente. Farte rosolare ed aggiungete il riso, facendolo tostare finchè non sarà traslucido. Una volta tostato sfumate col vino bianco.

Aggiungete le pere a pezzetti e continuate la cottura bagnando col brodo. Verso i 2/3 della cottura aggiungete il formaggio precedentemente grattugiato (lasciatene da parte 2 cucchiai) e le noci spezzettate.

Mentre terminate la cottura aggiungete il sale il pepe ed un pizzico di noce moscata ed in ultimo i due cucchiai di formaggio lasciati da parte.

Servitelo poi al dente e all'onda, ovvero abbastanza fluido.
Una volta pronto servite caldo e gustate tutta questa ottima formaggiosità!!

sabato 8 novembre 2014

TORTINO DI SPINACI CON L'EMMENTALER

Cucinare le torte salate è un'ottima soluzione per quando si ha poco tempo e si deve preparare qualcosa di goloso da portare a casa di amici.

Partecipando al concorso #noiCHEESEamo offerto da switzerland-cheese ho avuto la fortuna di poter dare una marcia in più a questo classico con l'ottimo formaggio svizzero Emmentaler DOP, quello coi buchi per intenderci!

Ecco la ricetta della torta salata di spinaci!


INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta brisee
- 250 gr di ricotta
- 500 gr di spinaci surgelati
- 1 uovo
- 250 gr di Emmentaler
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Prerescaldate il forno a 180°- 200°

Bollite gli spinaci in acqua salata, scolarli e stizzarli bene.

Metteteli in una terrina e mescolateli con l'uovo, l'Emmental tagliato a cubetti, la ricotta e il parmigiano. Salate, pepate ed aggiungete la noce moscata.

Le quantità di parmigiano, sale, pepe e noce moscata sono secondo i vostri gusti...quindi vi consiglio di assaggiare e decidere!

Mettete la pasta brisee in una teglia tonda, riempite con il composto appena preparato ed infornate!

Cuocete per 30 minuti nel forno a 180°.

Voilà..pronta da servire!!

lunedì 29 settembre 2014

SALATINI DI ROSH ASHANA' - MELE, MIELE E GORGONZOLA

Buongiorno a tutti,
carissimi amici!

Ecco un nuovo spunto per quanto riguarda le ricette ebraiche...

Da poco è passato Rosh aShanà, il capodanno ebraico, ed è cominciato per noi un nuovo anno.

Ci si augura nel festeggiare che l'anno a venire sia dolce come il miele e per questo si usa mangiare le mele col miele.

Per una mia amica ne ho fatto una rivisitazione, in chiave ancora più golosa, e credo che il risultato sia stato ottimo!

E' semplice, come la maggior parte delle mie ricette, e ve la regalo con l'augurio che l'anno che viene sia per voi splendido e dolcissimo...

INGREDIENTI

Un rotolo di pasta sfoglia, meglio se quadrata
Una confezione di Gorgonzola
Una/due mele
Una manciata di noci
Miele q.b.

PREPARAZIONE

Taglia a quadrati la sfoglia e disponili su una teglia, distanziati in modo che quando cuociono non si attacchino.
Su ogni quadratino metti un paio di pezzetti di mela, precedentemente sbucciata ed irrorata di limone per non farla annerire.
Sopra metti un pezzetto di Gorgonzola e la noce.
Inforna nel forno preriscaldato seguendo tempi e temperatura indicate sulla confezione della pasta sfoglia.

Servi ben caldi, con il miele a parte che ogni ospite potrà dosarne la quantità desiderata.
E non resta dunque che augurare....

Shanà tova u metukka a tutti!!!!
Buon 5775!! :-)

venerdì 1 agosto 2014

TORTA AL CIOCCOLATO DEL BAR

Un tempo frequentavo un bar, dove facevano una Torta al cioccolato fondente MERAVIGLIOSA .
E a voi svelo la ricetta...io l'ho servita con la panna montata!!



INGREDIENTI
200 gr cioccolato fondente
80 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova

PROCEDIMENTO
- Sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino a fuoco molto basso.
- Togliere dal fuoco ed aggiungere, mescolando molto bene, zucchero e uova.
- Far cuocere, nel forno preriscaldato, una ventina di minuti a 180°.


Io l'ho servita con la panna montata...decisamente interessante! :-)

CHEESE CAKE



Provenienza - NY

Dopo un pò di latitanza mi faccio perdonare così! Chi di voi ha provato a fare questo dolce, senza averne già la ricetta fra le mani si sarà scontrato con il TREMENDO problema di trovarne la ricetta, perchè pare ne esistano moltissime versioni, parecchio differenti fra loro...io vi do la mia (che comunque è venuta buona)!
Ecco quindi La ricetta per preparare il cheesecake


INGREDIENTI:

Per la base:
  • 200 grammi di biscotti Digestive
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 100 grammi di burro
Per la crema:
  • 450 grammi di Philadelphia
  • 1 yogurt bianco
  • 2 uova intere
  • 150 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone.
  • Marmellata al gusto preferito da spalmare sopra!
Preparazione

Sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli al burro fuso ed allo zucchero. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera ricoperta di carta da forno, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Tenete la base in frigo il tempo di preparare la crema.

Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero ed unite il Philadelphia e lo yogurt.

Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° (preriscaldato) per 50 minuti. In ogni caso la torta è pronta quando la crema si sarà un pò solidificata.

Mettere in frigo per almeno un'ora e poi spalmarci sopra la marmellata.

Fatto! BUUUUUUUUONA :-)

ZUCCHINE RIPIENE TONNO E RICOTTA

Ciao amici!

Ero alla ricerca di nuove ispirazioni e la mia amica Laura mi ha consigliato questa ricetta, che è anche abbastanza light...

Buona semplice e gustosa! Ve la regalo per questa giornata uggiosa.



INGREDIENTI (le dosi sono un po approssimative, bisogna andare a gusti e ad occhio):
  • 4 zucchine
  • 1 scatola tonno
  • 1 uovo
  • 125 ricotta
  • Una manciata di olive
  • Un cucchiaino di capperi
  • Un cucchiaio di pangrattato 
  • Due cucchiai di parmigiano
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:

Tagliate le zucchine a metà per il senso della lunghezza e buttatele in acqua bollente salata.
Lasciatele per 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano, ma che non si disfino.
Scolatele e fatele raffreddare.

Togliete la polpa con un cucchiaino, scavando un solco profondo (fate attenzione a non romperle).

Frullate grossolanamente gli ingredienti in una terrina inclusa la polpa della zucchina, lasciando da parte un pò di parmigiano e pangrattato.

Mettete il composto ottenuto nelle zucchine e cospargete con pangrattato e parmigiano.

Infornate per una ventina di minuti a 180°, fino alla doratura del ripieno.

Et voilà!!

P.S. Essendo avanzato del ripieno, l'ho messo all'interno di mezzo peperone tagliato a spicchi.
Inoltre ho approfittato del forno caldo per fare dei pomodori tagliati a metà con un pizzico di pan grattato, sale e olio.
Ho poi servito tutte le verdure insieme!

P.S. Come avrete notato sono appassionata di  Ricette con zucchine!

giovedì 31 luglio 2014

MOUSSE DI MELANZANE

Buongiorno a tutti!!
Oi oi oi oi, sapete di cosa mi sono resa conto??

Di non aver pubblicato la ricetta della mia famosa mousse di melanzane (derivatami dalla mamma, ma ormai è anche mia). Rimedio mentre aspetto di uscire finalmente di casa!!

INGREDIENTI

1 Melanzana
1/4 di spicchio d'aglio
un pò di maionese
1 uovo sodo
sale

PROCEDIMENTO

Cuocere la melanzana nel forno finchè non si abbrustolisce la buccia e dentro è morbida.
Sbucciarla (la pelle si dovrebbe togliere abbastanza facilmente)
Frullarla insieme all'uovo, aglio e maionese.
Lasciare raffreddare e mangiare col pane!!
E'davvero un pezzo forte di casa Vitali/Lanza, fatene buon uso!

Presto metterò altre Ricette con melanzane, che sono una delle mie verdure preferite!

N.B. Questa ricetta fa parte della serie salsine e mousse spalmabili, come:
Il guacamole e la salsa piccante messicana 
La salsa di yogurt
Il bagnetto verde
La mousse di tonno

sabato 12 luglio 2014

RISO VENERE SALMONE E AVOCADO

Buonasera a tutti!
Stasera vi voglio ispirare con una bella ricettina veloce, ma di sicuro effetto.
Questo riso infatti mi ha fatto guadagnare un sacco di complimenti, anche se è stato piuttosto rapido realizzarlo.

Ecco ingredienti e ricetta per prepararlo e fare un figurone!

INGREDIENTI (x 4):
- 300 gr di Riso venere
- 1 avocado
- 1 lime
- Pepe rosa
- 100 gr di salmone affumicato

PREPARAZIONE

Cuocete il riso e lasciatelo raffreddare.
Tagliate il salmone e l'avocado a pezzetti piccoli e metteteli nel riso.
Condite con il lime, olio, sale e pepe rosa.
Servite ed aspettate i complimenti!


sabato 21 giugno 2014

LE TEMPS DE CREPES - CREPES CHEVRE E NOCI

Buongiorno a tutti!
Oggi vorrei condividervi una ricetta molto semplice, come quella delle crêpes, ma fondamentale :-)

Ne abbiamo fatte parecchie dolci e salate, ma la migliore è stata quella col chevre, formaggio francese che mi piace tanto!

Ma non perdiamoci in chiacchiere! Ecco qui!

INGREDIENTI PER 8 CREPES:

  • 125 gr di farina 
  • 300 ml di latte  
  • 20 gr di burro
  • 2 uova
PREPARAZIONE

Setacciate la farina, mettetela in una ciotola ed aggiungete un pizzico di sale e il latte.
Mescolate molto bene finchè non saranno eliminati tutti i grumi.

Sbattete le uova a parte ed aggiungetele al composto insieme al burro fuso.
A questo punto coprite l'impasto e lasciatelo riposare mezz'ora in frigo.

In una padella antiaderente scaldate una noce di burro e poi una mestolata della pastella, facendo attenzione che si distribuisca in modo uniforme.


Fate cuocere circa un minuto (controllate che la crêpe sia dorata) e poi giratela e fatela cuocere dall'altra parte. Una volta cotta mettetela in un piatto e passate alla seconda!




LA FARCITURA

Questa preparazione va benissimo per essere farcita con ingredienti sia salati che dolci ed io vi propongo:
  • 1-2 fette di salmone
  • Formaggio chevre
  • Noci
  • Pepe rosa
  • Rucola
Prendete una crêpe già cotta e rimettetela nella padella. Iniziate a mettere sopra il chevre e fatelo sciogliere. Poi aggiungete gli altri ingredienti, tranne la rucola, chiudetela e fatela cuocere ancora un pò.
Servitela ben calda con la rucola per guarnizione (io l'ho accompagnata con un delizioso rosè).

Buon appetito e buon weekend a tutti!!