venerdì 30 settembre 2011

POLPETTE DI PESCE EBRAICHE - KOFTAS SPEZIATE

Buongiorno a tutti! Da qualche anno abbiamo scoperto in famiglia questa ricetta deliziosa. Si tratta di polpette di pesce speziate di origine nordafricana / ebraica dai sapori medio orientali.

Koftas (polpette) di pesce
Koftas (polpette) di pesce
Si sa che le polpette piacciono a tutti, perchè sono buonissimie e una tira l'altra. Queste poi restano sempre morbide e deliziose e le spezie le rendono veramente uniche. Sono perfette per una cena in piedi, per un pic nic, ma per tutte le situazioni...diciamoci la verità!

La preparazione richiede un pò di tempo, ma vi assicuro che ne vale veramente la pena e che tutti ve ne saranno grati.
Koftas (polpette) di pesce
Koftas (polpette) di pesce


INGREDIENTI:
  • 500 gr di merluzzo o nasello
  • 1 cipolla
  • 1 panino
  • Pan grattato
  • 2 uova
  • Cannella
  • Chiodi di garofano
  • Mandorle
  • Sale
  • Pepe
  • Farina
  • Olio per friggere

PREPARAZIONE

Mettete a bagno in acqua il panino.
Strizzatelo molto bene e frullarlo con il pesce crudo, cipolla, chiodi di garofano.
Aggiungete le uova, cannella, sale, un pizzico di pepe, e le madorle spezzettate grossolanamente.
Aggiustate con il pan grattato se la consistenza dell'impasto fosse troppo molle (dev'essere possibile farne delle palline).
Fate delle polpettine, infarinarle e metterle nell'olio bollente.
Togliete quando saranno ben abbrustolite e posatele su uno piatto con della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Sono deliziose e sarebbe meglio servirle appena fatte. In ogni caso servitele calde se possibile, sono molto più buone.

Il buffet aperitivo di casa Lanza
Il buffet aperitivo di casa Lanza

martedì 6 settembre 2011

BUREKAS - PANZEROTTI EBRAICI SEFARDITI

Provenienza - Mediterraneo

Ciao a tutti! Mi sa che questa per un paio di settimane questa sarà l'ultima ricetta che posterò...so che è dura, ma immagino che ve ne farete una ragione. Infatti ciò che resta della mia settimana sarà molto frenetico e poi lunedì parto e vado in Israele per una settimana. Non credo che scriverò delle ricette, ma potrei tornare con nuove idee...

In breve!

Diciamo che credo questa ricetta l'ho inventata, ma assomiglia molto alle Burekas, di origine mediorientale (boh, sarà vero?? Questo almeno ho visto su internet).

Ve la metto con 2 possibili ripieni, a seconda dei vostri gusti...sono entrambe buonissime comunque!


INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia, meglio se rettangolare.

RIPIENO 1:

Feta
1 uovo
Olive nere
Pepe
Sale

RIPIENO 2:

Spinaci surgelati
1 uovo
una confezione di ricotta
cannella
uvette
sale

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°-200°.

Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti di uno dei due tipi di ripieno...
Non vi devo spiegare come no? Ecco, magari se fate quella con gli spinaci, scongelateli prima! E mettete un pò a bagno le uvette prima di metterle nel ripieno.

Se fate quelli con la Feta, cercate di amalgamarla bene all'uovo e tagliate le olive in pezzi piccoli.

Ora fate dei rettangoli di pasta sfoglia, mettete il ripieno su una delle due metà e richiudete...io li ho "sigillati" premendo la forchetta sui bordi.

Poi infornate il tutto una ventina di minuti a 180°-200°.

E poi controllateli! Sono pronti quando sono dorati...

Buon week end a tutti :-)