mercoledì 25 ottobre 2017

SALATINI AL SALMONE E FORMAGGIO

Ed ecco un super classico della mia cucina...salatini deliziosi, veloci e di sicuro successo, ideale per le feste :-) !!!

Soddisfano a pieno la mia passione sfrenata per il salmone, come si più facilmente intuire dalle numerosissime ricette col salmone, presenti sul blog.

Ho rifatto questi salatini ieri con l'utilizzo di un formaggio spalmabile di capra e sono ancora più buoni.

INGREDIENTI x20/30 salatini, a seconda dello spessore.
  • Pasta sfoglia (meglio se quadrata)
  • Formaggio spalmabile
  • Salmone affumicato (confezione piccola)
  • Semi di sesamo/papavero
PREPARAZIONE

Stendere la pasta sfoglia, spalmarci sopra uno strato di formaggio e disporre il salmone e tagliare il tutto in strisce di 2-3 cm.

Arrotolare una striscia per volta e disporre su carta da forno.
Passateli nei semini di sesamo o di papavero.

Infornate nel forno a 180° preriscaldato per circa 20 min, e controllate la cottura, è facile capire quando sono pronti!

Ed ecco il risultato finale...sono buonissimi!


Salatini con salmone e formaggio
Salatini con salmone e formaggio

venerdì 20 ottobre 2017

QUE VIVA MEXICO! TOTOPOS CON GUACAMOLE E SALSA PICCANTE

Provenienza - Mexico

Questa estate sono andata in messico e ho mangiato guacamole praticamente ad ogni pasto :-)
Avevo già elaborato la mia ricetta, di sicuro successo e vi dirò che molto spesso ho pensato che il guacamole che faccio io, fosse più buono di quello mangiato là...anche se in Messico l'ho mangiato spesso sulla spiaggia.

Per scacciare la malinconia, me lo rifaccio a casa.

Fase 1 - comprate i totopos (patatine triangolari di mais) al supermercato!

Fase 2 - fate le salse!

guacamole
Guacamole guarnito con peperoncino e lime
Fase 3 - Tequila time

GUACAMOLE

INGREDIENTI:

1 avocado
1/2 pomodoro
1/2 cipolla rossa
1 lime
peperoncino
coriandolo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

frullare l'avocado
tagliare tutto il resto a pezziettini e mischiare con l'avocado
aggiungere sale, lime, coriandolo, peperoncino



SALSA PICCANTE
Tequila messicana
Tequila messicana


INGREDIENTI:

1 lattina di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale

PREPARAZIONE

tagliare in pezzetti l'aglio ed aggiungerlo al pomodoro crudo. Aggiungere l'olio, il peperoncino e sale.
Servire!

Naturalmente le salse vanno mangiate con le patatine messicane! (ed un margarita?)

Per finire la cena...tequila sale e lime!
Spiaggia messicana con guacamole
Spiaggia in cui ho mangiato i totopos col guacamole


giovedì 19 ottobre 2017

SPAGHETTI INTEGRALI CON LA BOTTARGA

Buongiorno amici,
e buon tiepido autunno :-)

Ieri ho fatto un ottimo esperimento, ovvero la pasta con la bottarga...
La cosa bella è che il gusto è molto ricercato e particolare, ma la ricetta è rapidissima.


Spaghetti con la Bottarga
Spaghetti con la bottarga - pronti per essere mangiati ;-)

INGREDIENTI:
  • 40 grammi di bottarga di muggine grattuggiata (io ho preso questa al Pam x 2 confezioni) 
  • 500 grammi di spaghetti integrali
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Due spicchi d'aglio
  • Una decina di pomodorini
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio abbondante
PREPARAZIONE:

In una ampia padella mettete l'olio e quando sarà caldo aggiungere l'aglio a spicchi interi e i pomodorini tagliati in 4. Cuoceteli per una ventina di minuti e poi togliete gli spicchi d'aglio.

Cuocete la pasta al dente, in acqua salata bollente. Una volta scolata mettetela nella padella e ripassatela, aggiungendoci sale, il peperoncino, la bottarga ed il prezzemolo tritato.

Pronta per la cena i vostri spaghetti integrali con la bottarga :-) Buon appetito a tutti!




mercoledì 18 ottobre 2017

INVOLTINI DI SALMONE

Ehilààààà! Ecco un nuovo antipastino da leccarsi il baffi, e anche mooooolto chic, ed unisce ingredienti che adoro:
salmone, philadelphia e rucola. Un antipasto buonissimo, semplicissimo e velocissimo!



INGREDIENTI
  • Salmone Affumicato (consiglio di prenderlo di buona qualità, più le fette rimangono intere, meglio è).
  • Philadelphia
  • Nocciole
  • Menta
  • Pepe
  • Rucola per guarnire
 PREPARAZIONE

Mescolare Philadephia, menta, pepe e le nocciole schiacciate.
Separare le fette cercando di non romperle.
Spalmare il formaggio e arrotolare!!
Stendere un letto di rucola e adagiare sopra gli involtini di salmone...meglio lasciarli raffreddare un pò in frigo perchè si solidifichino un pò e poi servite!

Yuhm!!!!