mercoledì 19 aprile 2017

CEVICHE, INSALATINA DI AVOCADO E RISO VENERE

Buongiorno a tutti!
Un paio di settimane fa ho invitato le mie amiche a cena e volevo proporre qualcosa di un pò più raffinato del solito, assecondando la mia nuova passione per il coriandolo, che al momento coltivo anche sul balcone.

Ho quindi fatto un ceviche di tonno (una sorta di tartare, la cui ricetta ha origini sudamericane), accompagnato da un'insalatina di avocado e da del riso venere. Qui vi condivido la mia l'ispirazione per stupire tutti!

ceviche
Ceviche e insalatina di avocado al coriandolo
INGREDIENTI x 4:

Ceviche:
- 250 gr di tonno
- 250 g salmone
- Un mazzetto di coriandolo
- 2/3 lime
- Sale
- Pepe
- 1/2 Scalogno

Insalata di avocado:
- un avocado
- 6/7 pomodorini
- 1/2 scalogno
- Un lime
- Un mazzetto di coriandolo
- Sale
- Pepe
- Olio

Per accompagnare, 250 gr di riso venere. Per impiattare, un coppapasta.

PREPARAZIONE:

la preparazione è sempilice.
Iniziamo dalla tartare, che io ho fatto partendo dal pesce surgelato. Si può fare anche col pesce fresco, acquistato in un posto fidato.

Ho tagliato il pesce a cubetti, lo scalogno con una mandolina, in modo da avere fettine sottili e ho messo tutto in una terrina con il coriandolo tritato finemente, il sale ed il pepe.
Ho poi innaffiato tutto di abbondante lime, coperto con la pellicola e lasciato in frigo per minimo 2h (anche di più).

Poi ho preparato l'insalatina di avocado tagliandolo a cubetti, aggiungendo i pomodori sempre a cubetti e poi lo scalogno, sempre tagliato a fettine sottili, il coriandolo, il sale, pepe, olio e lime.
Ho messo anche questa preparazione in frigo.

Ho poi cotto il riso venere come indicato sulla scatola e l'ho lasciato raffreddare.

Dopo il tempo necessario per la marinatura del pesce, ho servito le tre insalate, come da foto, impiattandole col coppapasta.
Il risultato è stato davvero ottimo ed ho fatto una figura da Mastechef :-)



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