Qui vi presento un antipasto buonissimo, dai profumi nordici: bliny con salmone, panna acida e uova di lompo (uova di pesce tipo caviale, ma molto più economiche).
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| Peschereccio nordico |
Ci sono dei gusti che mi piacciono davvero molto e tra questi ci sono alcune combinazioni della cucina nordica che fanno subito pensare all'Ikea, ai pescherecci e alle aringhe conservate nelle botti, ma anche alla cucina ebraica dell'est europa. Salmone, aneto, panna acida...
Per
una cena in piedi/aperitivo organizzata coi miei amati parenti, ho
avuto l'occasione di soddisfare la mia passione norvegese con questo
finger food, che è stato molto apprezzato da tutti.
I bliny,
che durante il corso di cucina francese abbiamo imparato a fare senza
glutine e con il grano saraceno, qui ve li propongo nella versione
tradizionale.
Sono in pratica dei piccoli pancake di origini russe, che non sono nè dolci nè salati, che generalmente vengono serviti con salmone e panna acida oppure con formaggio fresco.
Visto il loro gusto neutro, ritengo che siano buonissime guarnite sia ingredienti dolci, che salati.
Ecco alcune idee:
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| Bliny salmone, uova di lompo e panna acida |
Sono in pratica dei piccoli pancake di origini russe, che non sono nè dolci nè salati, che generalmente vengono serviti con salmone e panna acida oppure con formaggio fresco.
Visto il loro gusto neutro, ritengo che siano buonissime guarnite sia ingredienti dolci, che salati.
Ecco alcune idee:
- Panna acida, salmone e uova di lompo (qui sotto la spiegazione su come crearli)
- Chevre oppure gorgonzola e noci
- Miele e noci
- Burro e acciughe
- Panna acida e frutti di bosco
- Marmellata
Ecco qui quindi la ricetta per circa 12 blinis o bliny (detto alla russa).
80 gr di farina 1 uovo 150 ml di latte Mezza bustina di lievito instantaneo per prodotti salati Un pizzico di sale - Burro, per ungere la padella
Panna acida, se non la trovate si può sostituire con una confezione di yogurt greco 0 grassi (ottenendo anche un piatto più light) oppure farla seguendo la mia ricetta per fare la panna acida in casa. - 100 grammi di salmone affumicato
- 50 grammi di uova di lompo
- Un cucchiaino di aneto
- Un pizzico di sale e un pizzico di pepe
A questo punto lasciate riposare l'impasto circa un'ora in frigo.
Tiratelo fuori dal frigo ed aggiungete le chiare (l'albume) precedentemente montate a neve mescolado lentamente, in modo che non si smontino ed aggiungete un pizzico di sale.
La cottura:
Ungete una padella e versate un mestolo impasto per ogni bliny. Quando risultano ben dorate giratele delicatamente e ripetete la cottura.
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| Queste sono bliny di grano saraceno, ma vi metto la foto per far capire le dimensioni che devono avere nella padella. |
In una terrina, mescolate la panna acida, l'aneto, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Spalmate la salsa sulle tartine e su metà mettete il salmone a pezzettini e sull'altra metà le uova di lompo.
Servitele tiepide...che immensa bontà!
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| Bliny salmone, uova di lompo e panna acida |