lunedì 25 gennaio 2010

RISOTTO AL RADICCHIO VENETO, RICETTE DELLA TRADIZIONE

Disponendo di grandi quantità di radicchio, ho deciso di fare il primo risotto della mia vita...niente male!

risotto al radicchio
INGREDIENTI x 4
  • 360 gr Riso Roma
  • 2 cespi di radicchio
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 litro di brodo vegetale
  • una noce di burro
  • parmigiano a piacere
  • pepe
  • sale
  • olio d'oliva
PREPARAZIONE (circa 40 min)

Mettere la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio e farla imbiondire.
Aggiungere il riso, mescolando continuamente, farlo rosolare.
Aggiungere il vino rosso e poi quando si ascuga, mettere il brodo poco alla volta. Quando evapora, riaggiungerlo fino a completare la cottura del riso. Salare.
Mettere il radicchio tagliato in quadratini 5-10 minuti prima del termine della cottura.
Una volta spento il fuoco, aggiungere una noce di burro, parmigiano e del pepe.
Ed ecco servito un fantastico risotto al radicchio :-)

Molto buono!!!

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