sabato 20 novembre 2010

POLPETTE DI VERDURE

Ecco una bella ricetta vegetariana che ho fatto per la festa di inaugurazione di casa mia coi miei parenti...le ho servite anche coi falafel. Riuscitissime!



INGREDIENTI
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 150 gr di mollica di pane
  • 2 uova
  • un bicchiere di latte
  • farina
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Cuocere in padella con poco olio le zucchine e le melanzane e poi frullarle.

Ammorbidite il pane nel latte e nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, poi aggiungete sale e pepe, la purea di verdure e poi il pane strizzato e sminuzzato con le mani, unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato, aggiustate il composto con la farina in modo che venga abbastanza consistente.

Fate delle polpette, passatele nella farina e friggetele in abbondante
olio caldo.

Servire ben calde!

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