Doverose introduzioniQuesta ricetta è tratta da un libro molto bello di cui vi voglio parlare oggi:
si chiama Zuppe, zucche e pan di zenzero di Francesca Rosso, edito da Il Leone verde.
Quando ho scoperto che esisteva un libro sul cibo nei film di Tim Burton, non ho potuto trattenere l'entusiasmo.
Dovevo metterci le mani sopra...ed alla fine ce l'ho fatta.
E che dire...Mi piace un sacco!
A parte i film in cui è facile pensare al collegamento con il cibo, tipo "La fabbrica di cioccolata" o "Alice nel paese delle meraviglie", avreste mai detto che in Batman le zuppe hanno significati nascosti?? Davvero interessante e mi ha fatto venir voglia di riguardarmi un sacco di film e...di cucinare!
Ma a dir la verità..a me che sono un pò ignorante (nonostante gli studi al DAMS), la parte che è piaciuta di più è che alla fine di ogni capitolo, in cui si affronta un tipo di cibo differente e i suoi sigificati per Tim Burton, ci sono una o più ricette classiche, originali, curiose e mmmm.
Evviva!
Dunque ecco un assaggio per immergervi nell'atmosfera del libro e farvi venir voglia di leggerlo!
Spero che mi scuserete se la ricetta è un pò fuori stagione.
Era un sacco che volevo pubblicarla, ma aspettavo il pretesto giusto. Ringrazio Francesca Rosso, che me l'ha fornito!
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Un altro tributo...le foto sono di Sara, che aveva realizzato i biscotti per decorare l'albero di natale, in un'atmosfera da Chrismukkà, infatti alcuni avevano forme natalizie ed altre decisamente da Hanukkà.
Ma basta chiacchiere, ecco qui!
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PAN DI ZENZERO
INGREDIENTI
Ingredienti per i biscotti:
350 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di miele
1 uovo
1 cucchiaino raso di bicarbonato
un pizzico di sale
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
½ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
Ingredienti per la glassa:
coloranti alimentari a piacere
1 albume
200 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE
In una ciotola o direttamente nel mixer setacciate farina, zucchero, spezie e bicarbonato. Aggiungete il burro freddo a pezzetti, il miele e l'uovo. Mescolate fino a ottenere un composto abbastanza morbido. Fatene una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare un'ora nel frigo. Stendete l'impasto col matterello fino a ottenere uno spessore di 4 mm. Ricavate le sagome con gli stampini, ponete su una teglia coperta di carta da forno e mettete in forno già caldo per 10-12 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la glassa sbattendo l'albume a neve e incorporando dolcemente lo zucchero. Fate ciotoline diverse a seconda dei colori. Ponete in un sac-a-poche con la bocca stretta e decorate a piacere i biscotti già cotti.
Tempo: 20' per la preparazione, un'ora di riposo, 12' per la cottura
Consiglio: lavorate l'impasto velocemente e ponetelo subito in frigo. In questo modo si rassoderà meglio e sarà più facile da stendere.
Vino: buoni con un passito alcolico come quello di Pantelleria.
INGREDIENTI
Ingredienti per i biscotti:
350 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di miele
1 uovo
1 cucchiaino raso di bicarbonato
un pizzico di sale
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
½ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
Ingredienti per la glassa:
coloranti alimentari a piacere
1 albume
200 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE
In una ciotola o direttamente nel mixer setacciate farina, zucchero, spezie e bicarbonato. Aggiungete il burro freddo a pezzetti, il miele e l'uovo. Mescolate fino a ottenere un composto abbastanza morbido. Fatene una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare un'ora nel frigo. Stendete l'impasto col matterello fino a ottenere uno spessore di 4 mm. Ricavate le sagome con gli stampini, ponete su una teglia coperta di carta da forno e mettete in forno già caldo per 10-12 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la glassa sbattendo l'albume a neve e incorporando dolcemente lo zucchero. Fate ciotoline diverse a seconda dei colori. Ponete in un sac-a-poche con la bocca stretta e decorate a piacere i biscotti già cotti.
Tempo: 20' per la preparazione, un'ora di riposo, 12' per la cottura
Consiglio: lavorate l'impasto velocemente e ponetelo subito in frigo. In questo modo si rassoderà meglio e sarà più facile da stendere.
Vino: buoni con un passito alcolico come quello di Pantelleria.