venerdì 15 giugno 2012

SALMONE CON MISTO DI SPEZIE CAJUN & WODKA SOUR - LA SCUOLA DI CUCINA DI FOODLAB

Il 20 maggio era il mio compleanno, e i miei carinissimi colleghi mi hanno regalato una lezione di cucina al FoodLab, scuola di cucina dallo stampo giovane e moderno.


Il mio corso si intitolava COCKTAIL & FOOD. Descrizione dal sito:

Torino è la patria dell’aperitivo. Ma troppo spesso, a essere gentili, dell’aperitivo mediocre.
La soluzione? Da FoodLab è semplice: l’aperitivo ce lo prepariamo noi.
Corso pratico, Giovanni vi guida in cucina e Alessandra vi illustrerà la preparazione dei cocktail.


Insomma devo dire che è stata un'ottima esperienza! Ottimi i "maestri", ottima l'organizzazione, ottima la compagnia e ottima la mia soddisfazione nel mangiare e sbevazzare tutta la sera!

Di questa esperienza vi voglio lasciare per cominciare una delle accoppiate vincenti (presa dalla "dispensa" del corso):

SALMONE CON MISTO DI SPEZIE CAJUN E WODKA SOUR 


Salmone:

INGREDIENTI
  • 3 tranci di salmone da 100 gr
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 2 cucchiai di paprica
  • 1 cucchiaio di pepe
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 3 cucchiai di panna
  • 1 limone
  • olio, sale e pepe
PREPARAZIONE

Macinate assieme le spezie e l'aglio ed impanate i filetti in questo composto.

Versate l'olio in padella e arrostite il trancio di salmone dalla parte della pelle, fino a quando non sarà giunto quasi a cottura completa. Poi rigiratelo brevemente per dargli una cottura uniforme.

In una ciotola a parte mescolate la panna con limone e sale (piano perchè se no si monta, come abbiamo avuto modo di imparare durante il corso!) e servitela in accompagnamento del salmone.

Wodka Sour

INGREDIENTI

4/10 di wodka
4/10 succo di limone
2/10 sciroppo di zucchero

PREPARAZIONE

Preparatelo nello shaker, servite filtrando nella coppetta da cocktail o col ghiaccio nel tumbler, ma sempre con mezza fetta di limone.


Per i corsi: FoodLab
http://www.accademiafoodlab.it
Via Tirreno 95/a, Torino
011 3118125


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