giovedì 22 luglio 2010

TARTARE DI TONNO

Ecco, dopo un pò di silenzio , una bella bella ricettina di Raffaella...mmm

INGREDIENTI 

Tonno
Pomodori datterini
1 cucchiaio di olio,
1 cucchiaio di aceto balsamico,
1 cucchiaino di salsa di soia,
1 cucchiaino di senape di dijon (con i semini),
mezzo scalogno tritato,
mezzo limone

PREPARAZIONE

- comprare il filetto di tonno fresco (io lo compro a porta palazzo)
- metti le fettine di filetto di tonno freschissimo a bagno in acqua e sale
intanto...
- lava un po' (lo so che un po' vuol dire poco, ma io non misuro mai nulla) di pomodori-datterini e affettali, facendo sgocciolare un po' di sughetto. non devono essere sugosi, solo polpa
- prepara un'emulsione di: 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di senape di dijon (con i semini), mezzo scalogno tritato, un po' del succo di mezzo limone. (volendo un po' di sale, anche se la salsa di soia già sala)
una volta fatto tutto questo...
- scola e asciuga con la carta assorbente i filetti di tonno e taglia a cubetti piccoli
- mescola tonno con pomodorini attettati e condisci con l'emulsione
- lasciare riposare in frigo per almeno 10 min
- servire aggiungendo, volendo, qualche goccia di limone fresco

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